Мастер-класс в г. Загреб, Хорватия

281_masterclass_19102016

 17-19 октября 2016 — состоялся авторский мастер-класс в г. Загреб, Хорватии.

Программа курса:

  • Торт «Mad Avel». Состав: фундучный бисквит «пралине»; крокант с пралине из соленого арахиса, молочного шоколада и хрустящей вафельной крошки; шоколадный трюфель с дульче-де-лече, ромом и арахисом; легкий карамельный мусс с флер-де-сель, арахисовой пастой пралине и молочным шоколадом. Весь корпус корабля сделан из шоколада.
  • Торт «Свежесть шоколада». Состав: Шоколадный бисквит; Кокосовый крокант; Мятное желе; Шоколадный мусс.
  • Торт «Mougins»: Карамельный бисквит с белым шоколадом, Мусс с горьким шоколадом и 5-тью специями, Мусс с карамелизированным белым шоколадом и лимоном, Хурма с имбирем желе.
  • Торт «Богиня Иштар»: фисташковый бисквит; бисквит «финансье» с черной смородиной; манговое компоте; мусс с маракуйей и лаймом.
  • Торт «Графские развалины». Состав: шоколадный бисквит с изюмом, черносливом и грецкими орехами; нежный орехово-шоколадный мусс с дульче-де-лече; хрустящая меренга.
  • Пирожное «Японская вишня»: японский бисквит; желе с кислой вишней и горьким миндалем; мусс с розмарином и белым шоколадом; вишневое кремю.
  • Чернично-лавандовая «Опера». Состав: Бисквит «Джоконда»; Лавандовый ганаш; Черничный масляный крем; Черничная глазурь; Макарон для декора.
  • Морковное пирожное. Состав: морковный бисквит; шоколдный крустилан с пралине; морковно-апельсновое желе с корицей; ванильный мусс с крем-чиз; для декора морковный мармелад с апельсином, карри, кардамоном и перцем эспелет.
  • Пирожное «Исида». Состав: Фисташковый бисквит; малиново-клубничное кули; фисташковое кремю; ванильный крем «Баваруа», взбитый ганаш для декора.
  • Лимонный чизкейк. Состав: реконструированное песочное тесто; запеченный лимонный чизкейк; легкий мусс чизкейк с лимончелло; взбитый ганаш.
  • Корпусные шоколадные конфеты с мягкой карамелью с маракуйей
  • Мармелад манго-лайм-кумин

002_Masterclass_19102016erh.jpg012_Masterclass_19102016rtj.jpg017_Masterclass_19102016.jpg039_Masterclass_19102016rtj.jpg046_Masterclass_19102016.jpg051_Masterclass_19102016erh.jpg060_Masterclass_19102016.jpg061_Masterclass_19102016.jpg069_Masterclass_19102016rtj.jpg071_Masterclass_19102016.jpg075_Masterclass_19102016rtj.jpg084_Masterclass_19102016erh.jpg091_Masterclass_19102016erh.jpg094_Masterclass_19102016.jpg103_Masterclass_19102016rtj.jpg104_Masterclass_19102016.jpg111_Masterclass_19102016rtj.jpg113_Masterclass_19102016.jpg114_Masterclass_19102016erh.jpg150_Masterclass_19102016.jpg153_Masterclass_19102016.jpg164_Masterclass_19102016.jpg172_Masterclass_19102016.jpg174_Masterclass_19102016erh.jpg190_Masterclass_19102016.jpg281_Masterclass_19102016.jpg284_Masterclass_19102016_1.jpg284_Masterclass_19102016.jpg285_Masterclass_19102016_1.jpg285_Masterclass_19102016.jpg288_Masterclass_19102016_1.jpg288_Masterclass_19102016.jpg291_Masterclass_19102016_drherh.jpg295_Masterclass_19102016.jpg299_Masterclass_19102016.jpg301_Masterclass_19102016.jpg313_Masterclass_19102016rtj_1_2.jpg313_Masterclass_19102016rtj_1.jpg313_Masterclass_19102016rtj.jpg314_Masterclass_19102016rtj_1.jpg317_Masterclass_19102016.jpg321_Masterclass_19102016.jpg326_Masterclass_19102016.jpg