Два мастер-класса во Владивостоке

G45A5972

В феврале 2017 года состоялось два практических мастер-класса во Владивостоке.

Программа курса:

  • Торт «Лунная соната». Состав: бисквит «красный бархат», вишневон конфи с бобами тонка; лимонно-лаймовый мусс с белым шоколадом и декор полностью из шоколада.
  • Торт «Опера» малина-анис. Состав: бисквит джоконда; конфи малина-анис; ванильный масляный крем.
  • Торт «Африка». Состав: шоколадный бисквит без муки (три слоя); шоколадный мусс; апельсиново-ванильная панна котта; шафрановый мусс; нейтральная глазурь.
  • Торт «Вуаль». Состав: карамельный бисквит; фисташковый крокант; экзотическое желе с кусочками фруктов и вербеной; мусс с карамелизированным белым шоколадом. Для декора: карамель и фруктово-ягодное желе.
  • Торт «Велюте»: Шоколадно-банановый бисквит; Кремю из молочного шоколада; Банановое конфи с маракуйей; Мусс с молочным шоколадом; Профитроли со взбитым кремом с молочным шоколадом.
  • Торт «Peppy»: морковный бисквит с маком; манговый мусс с лимонным курдом; мусс маракуйя-лимон-лайм.
  • Пирожное «Атлантида»: черничный бисквит «Джоконда», кармель с орехами пекан, черника, нежный карамельный крем.
  • Пирожное «Солнечный луч»: Лимонный бисквит; груша в карамели с грушевым ликером; мусс с облепихой.
  • Пирожное «V». Состав: апельсиновый шифоновый бисквит; конфи лимон-лайм-розмарин-розовый перец; йогуртовый мусс с крем-чиз.
  • Тарталетки «Гнездо»: Миндально-коричное песочное тесто с мусковадо; Медовое кремю с карамелизированным белым шоколадом; Заварное тесто с двуцветным крамблом; Взбитый ромашковый ганаш; шоколадный декор (гнездо).
  • Грушевые тарталетки: Песочное тесто, груши в красном глинтвейне с крем де касис; франжипан на заварном креме из красного вина; взбитый крем с маскарпоне.
  • Кекс шоколадно-апельсиновый с гранд-марнье
  • Шоколадные конфеты
  • Печенье

G45A41.jpgG45A4180.jpgG45A4199.jpgG45A4212.jpgG45A4240.jpgG45A4246.jpgG45A4257.jpgG45A4262_1.jpgG45A4262_2.jpgG45A4262_3.jpgG45A4262.jpgG45A4307_2_2.jpgG45A4307_2.jpgG45A4307_3_01erh.jpgG45A4307_3_3.jpgG45A4307_33.jpgG45A4307.jpgG45A4308.jpgG45A4309erh.jpgG45A4333.jpgG45A4354_01.jpgG45A4354_1.jpgG45A4354_2.jpgG45A4354_3.jpgG45A4354.jpgG45A4391_2.jpgG45A4391.jpgG45A4491.jpgG45A4653.jpgG45A4687.jpgG45A4775_2.jpgG45A4775.jpgG45A4817.jpgG45A4821_1.jpgG45A4821_2.jpgG45A4821_3.jpgG45A4821.jpgG45A4833.jpgG45A4836.jpgG45A4837.jpgG45A4840.jpgG45A4856.jpgG45A4887_1.jpgG45A4887_2.jpgG45A4887_3.jpgG45A4887.jpgG45A5162.jpgG45A5588.jpgG45A5589.jpgG45A5590.jpgG45A5592.jpgG45A5593.jpgG45A5594.jpgG45A5595.jpgG45A5663.jpgG45A5676.jpgG45A5732.jpgG45A5972.jpgIMG_3381_1.jpgIMG_3381.jpgIMG_3412_1.jpgIMG_3412.jpgIMG_3417.jpgIMG_3442.jpgIMG_3455_1.jpgIMG_3455.jpgIMG_3499_11.jpgIMG_3499.jpgIMG_3508.jpgIMG_3523.jpgIMG_3524.jpgIMG_3538.jpgIMG_3540.jpgIMG_3545.jpgIMG_3548.jpgIMG_3569_1.jpgIMG_3569.jpgIMG_3587_1.jpgIMG_3587_3.jpgIMG_3587.jpgIMG_3588.jpgIMG_4154.jpgIMG_4173.jpgIMG_4178.jpgIMG_4180.jpgIMG_4184.jpgIMG_4190.jpgIMG_4236.jpgIMG_4239.jpg