Два практических мастер-класса в Израиле

1_MG_9628

В феврале 2016 года состоялись два практических мастер-класса в Израиле, городе Тель Авив.

Программа курса:

  • Чернично-лавандовая «Опера»: бисквит «Джоконда» с чернично-лавандовой пропиткой; шоколадно-лавандовый ганаш; черничный масляный крем; черничная глазурь и лавандовые macarons.
  • Пирожное «Талисман»: лаймовое песочное тесто; фисташковый бисквит; желе из черной смородины; малиновое желе; клубничное кули; лимонный курд и шоколадный декор.
  • Пирожное «Пламя»: Лаймово-мятный бисквит; Мусс с манго и маракуйей; Кремю малины, Мятное желе.
  • Торт «Медовик»: орехово-медовый крокант; классические коржи «медовик»; медовое кремю; ванильный мусс, белая зеркальная глазурь.
  • Торт «Грин» — лаймовый бисквит с чаем матча; желе из красной смородины и вишни; лимончелло мусс.
  • Торт «Карамелио»: бисквит «пралине», карамельный мусс с цикорием, желе с маракуйей, карамельная глазурь. Для декора: шоколад, маршмеллоу с маракуйей.
  • Пирожное «Оранжевое настроение»: Фундучно-апельсиновый бисквит «пралине», мусс с молочным шоколадом, мусс «апельсин, розовый грейпфрут и жасмин», апельсиновое желе.
  • Тарт «Гренни смит». Состав: фундучное песочное тесто; фундучный бисквит; шоколадное кремю с фундуком; яблочно-апельсиновый «компот» с ванилью. Декор: нейтральная глазурь, яблочные чипсы, шоколадные элементы.
  • Тарталетки «Золотая пыль»: Линзерское шоколадное песочное тесто с корицей; Экзотическое кремю с перцем эспелетт; Шоколадный ганаш с тархуном; Мягкая экзотическая карамель; шоколадная зеркальная глазурь.
  • Мармелад «Вишня-розмарин».
  • Шоколадная нуга с фисташками.
  • Конфеты «фисташковая карамель с шафраном и флер-де-сель».
  • Пти-фуры: профитроль «Тирамису».

photocrati gallery