Три мастер-класса в г. Алматы, Казакхстане

Мастер-класс в Алматы, Казахстан

В июне состоялись три моих мастер-класса подряд в городе Алматы (Казахстан) в Кулинарной студии «Compote». 9 дней без перерыва, три трехдневных практических мастер-класса, в общей сложности 47 студентов и море позитива! Последнее, безусловно, бесценно!

Программа курса:

  • Торт «Джоконда»: Бисквит «Джоконда», Клубничный мусс, Желе из красных ягод с мятой.
  • Пирожное «Персик»: карамельный бисквит, карамельное кремю с персиком, легкий персиковый мусс.
  • Пирожное «Гренни смит». Состав: фундучное песочное тесто; фундучный бисквит; шоколадное кремю с фундуком; яблочно-апельсиновый «компот» с ванилью. Декор: нейтральная глазурь, яблочные чипсы, шоколадные элементы.
  • Пирожное «Пламя»: Лаймово-мятный бисквит; Мусс с манго и маракуйей; Кремю малины, Мятное желе.
  • Торт «Карамелио»: бисквит «пралине», карамельный мусс с цикорием, желе с маракуйей, карамельная глазурь. Для декора: шоколад, маршмеллоу с маракуйей.
  • Пирожное «Профитроль»: миндальный дакуаз, клубничное компоте, ванильный мусс с мармеладом клубника-бергамот, абрикосовый мусс.
  • Пирожное «Лимон»: имонный бисквит на французских сливках, лимонный запеченный крем, лимонный курд, лимонный мусс. В шоколадке-конфетке — лимонная карамель.
  • Пирожное «Японская вишня»: Пирожное «Японская вишня»: японский бисквит, желе с кислой вишней и горьким миндалем, мусс с розмарином и белым шоколадом, вишневое кремю, пластичный шоколад.
  • Торт «Шоколад-вишня-абрикос»: шоколадный бисквит «pain de genes», миндальное пралине, абрикосо-вишневое желе, мягкая карамель с маракуйей, шоколадный мусс (53,8% of cacao), зеркальная глазурь на горьком шоколаде и шоколадные элементы для декора.
  • Тарт с красными ягодами и кремю из нектарин с лаймом: миндальное песочное тесто, бисквит «Джоконда», розмариновый сироп для пропитки бисквита, желе из красых ягод, кремю из нектарин с лаймом и тимьяном. Декор: зеркальная глазурь и макарон.
  • Клубничные тарталетки: фундучное песочное тесто, легкий ванильный взбитый ганаш на белом шоколаде, свежая клубника.

photocrati gallery


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *