Авторский мастер-класс в Санкт-Петербурге

Санкт-Петербург

В Сентябре 2015 прошел трехдневный демонстрационный (40 человек) мастер-класс в Петербурге.

Программа включала в себя:

  • Яблочная Опера: бисквит «Джоконда» с кусочками яблок, мусс из запеченных яблок и лемонграсса (уменьшить на 1\3); Желе с чаем матча (уменьшить на 1/4), зеленым яблоком и маракуйей.
  • Торт «Кофе»: кофейный бисквит; кофейное кремю со сливочно-кофейным ликером с белым шоколадом; кофейный мусс.
  • Киевский торт: ореховый дакуаз; карамелизированные орешки; мягкая карамель; шоколадно-коньячный масляный крем; глазурь и шоколадный декор.
  • Торт «Вишневый сад»: реконструированное фисташковое бретонское тесто с кокосом; фисташковый бисквит (шариком); фишневое конфи; мусс кокос-маракуйя. Для декора: красная зеркальная глазурь и фисташковое кремю с вишневым конфи.
  • Торт The Jardin: миндальный бисквит (без сливочного масла); манговый мусс; шоколадный мусс; мусс с чаем jardin (черный крупнолистовой час, цитрусовые, жамсин, роза и фиалка).
  • Морковное пирожное: морковный бисквит; сделать бретонское песочное тесто; морковно-апельсновое желе с корицей; ванильный мусс с крем-чиз; для декора морковное мармеладе с апельсином, карри, кардамоном и перцем эспелет.
  • Пирожное «Шерлок»: Основа из овсянки, с орехами и сухофруктами (без выпечки); бисквит с фундуком и овсянкой; ежевично-малиновое желе; ванильное кремю; мусс на овсяной каше с ванилью.
  • Пирожное «Шартрез»: Фисташковая карамель; Шоколадный крем с козьим сыром; Фисташковый крокант. Декор — бисквит «мох».
  • Тарталетки «Снежная королева»: миндальное песочное тесто, заварной ванильный крем, мятное маршмеллоу, профитроли с кокосовым муссом.
  • Тарталетки «шоколад и карамель»: миндальное песочное тесто; запеченный шоколадный крем; карамельное кремю.
  • А так же: Мармелад, Маршмеллоу, macarons и работа с шоколадом.

DSC08255.jpgDSC08256.JPGDSC08260_1.jpgDSC08260.JPGDSC08262.jpgDSC08853w.JPGDSC08892w.JPGDSC08892w19.jpgDSC08892w20.jpgDSC08892w24.jpgDSC08983.jpgslonimskiy-124.jpgslonimskiy-142.jpgslonimskiy-149.jpgslonimskiy-158.jpgslonimskiy-161_1.jpgslonimskiy-161.jpgslonimskiy-179weg.jpgslonimskiy-189er1.JPGslonimskiy-199.jpgslonimskiy-221weg.jpgslonimskiy-235weg.jpgslonimskiy-254weg.jpgslonimskiy-257.jpgslonimskiy-281.jpgslonimskiy-316.jpgslonimskiy-319.jpgslonimskiy-322.jpgslonimskiy-323.jpgslonimskiy-325.jpgslonimskiy-326.jpgslonimskiy-327.jpgslonimskiy-328.jpgslonimskiy-329weg.jpgslonimskiy-331we.jpgslonimskiy-333.jpgslonimskiy-334.jpgslonimskiy-336.jpgslonimskiy-337.jpgslonimskiy-338.jpgslonimskiy-339.jpgslonimskiy-340.jpgslonimskiy-341.jpgslonimskiy-343.jpgslonimskiy-344.jpgslonimskiy-345.jpgslonimskiy-346weg.jpgslonimskiy-348.jpgslonimskiy-349.jpgslonimskiy-350.jpgslonimskiy-351.jpgslonimskiy-352.jpgslonimskiy-354.jpgslonimskiy-372.jpgslonimskiy-56dh.jpgslonimskiy-80.jpgslonimskiy-99.jpgUntitled-1 copy.jpg