Практический мастер-класс в Санкт-Петербурге

slonimskiy-503

В декабре 2016 года состоялся в Кулинарной школе №1 практический мастер-класс.

Программа курса:

  • Рождественское полено «Bolo de Rolo». Состав: шоколадно-апельсиновый бисквит без муки; ванильно-апельсиновая панна котта; шоколадный мусс с бобами тонка и боло де роло с клубничным конфитюров с маракуйей.
  • Рождественское полено «Карамель и шоколад». Состав:  карамельный бисквит; мусс с карамелизированным белым шоколадом; карамельно-шоколадное кремю; мусс на горьком шоколаде. Для декора — шоколадные элементы.
  • Рождественское поленое «Пьяное яблоко». Состав: миндальный бисквит «дакуаз»; паста «пралине; панна-котта; крем «пралине» с кальвадосом; заварной крем «пралине» с молочным шоколадом; яблочное «Минестроне» с кальвадосом для украшения.
  • Пирожное «The Ceris»: японский бисквит; вишневый мусс; шоколадный мусс с вишней; мусс с вишневым чаем (с натуральными ягодами).
  • Торт «Шоколадный баваруа». Состав: шоколадный крамбл; шоколадный бисквит; экзотический крем; шоколадный крем (сочетание молочного и горького шоколада); шоколадный мусс «Баваруа»; зеркальная глазурь.
  • Торт «Латона». Состав: миндальный кранч, миндальный дакуаз, миндальный «сюпрем», абрикосовое мармеладе. Покрытие зеркальная белая глазурь. Для декора: желе из маракуйи с кусочками абрикоса и ароматом мимозы.
  • Торт «Карамелио». Состав: : Фундучный бисквит «пралине»; карамельный мусс с цикорием; Желе с маракуйей; карамельная глазурь. Декор: карамельная глазурь, шоколад, желе и маршмеллоу.
  • Тарт «Сант-Оноре» с черной смородиной и macarons.
  • Тарт «Кокос-лайм»
  • Тарт «Цветок мака». Состав: миндальное песочное тесто; малиновое кремю с ароматом цветка мака; клубничное конфи; бисквит «Джоконда». Декор — малиновое желе и бисквит.
  • Шоколадные корпусные конфеты
  • Шоколадные обливные конфеты
  • Мармелад
  • Работа с шоколадом

slonimskiy-001.jpgslonimskiy-100.jpgslonimskiy-105.jpgslonimskiy-111.jpgslonimskiy-117.jpgslonimskiy-123.jpgslonimskiy-144.jpgslonimskiy-150.jpgslonimskiy-154.jpgslonimskiy-155.jpgslonimskiy-168erh.jpgslonimskiy-176.jpgslonimskiy-177.jpgslonimskiy-178.jpgslonimskiy-181.jpgslonimskiy-203rtj.jpgslonimskiy-205.jpgslonimskiy-210.jpgslonimskiy-212.jpgslonimskiy-215.jpgslonimskiy-217.jpgslonimskiy-217erh.jpgslonimskiy-234.jpgslonimskiy-24.jpgslonimskiy-242rtj.jpgslonimskiy-245.jpgslonimskiy-249.jpgslonimskiy-27.jpgslonimskiy-270.jpgslonimskiy-281.jpgslonimskiy-283.jpgslonimskiy-284.jpgslonimskiy-297.jpgslonimskiy-304.jpgslonimskiy-313.jpgslonimskiy-316.jpgslonimskiy-318.jpgslonimskiy-320.jpgslonimskiy-326.jpgslonimskiy-334.jpgslonimskiy-335.jpgslonimskiy-339.jpgslonimskiy-34.jpgslonimskiy-347.jpgslonimskiy-352.jpgslonimskiy-352erh.jpgslonimskiy-393.jpgslonimskiy-394.jpgslonimskiy-396.jpgslonimskiy-398.jpgslonimskiy-399.jpgslonimskiy-411.jpgslonimskiy-413.jpgslonimskiy-414.jpgslonimskiy-415.jpgslonimskiy-416.jpgslonimskiy-417.jpgslonimskiy-418.jpgslonimskiy-419.jpgslonimskiy-42.jpgslonimskiy-420.jpgslonimskiy-421_1.jpgslonimskiy-421.jpgslonimskiy-422.jpgslonimskiy-423.jpgslonimskiy-424.jpgslonimskiy-425.jpgslonimskiy-426.jpgslonimskiy-428.jpgslonimskiy-429.jpgslonimskiy-43.jpgslonimskiy-430.jpgslonimskiy-431weg.jpgslonimskiy-433.jpgslonimskiy-434_1.jpgslonimskiy-434.jpgslonimskiy-435_4.jpgslonimskiy-435_5.jpgslonimskiy-435.jpgslonimskiy-436.jpgslonimskiy-437.jpgslonimskiy-438.jpgslonimskiy-44.jpgslonimskiy-50.jpgslonimskiy-503.jpgslonimskiy-51.jpgslonimskiy-53.jpgslonimskiy-58.jpgslonimskiy-65.jpgslonimskiy-69.jpgslonimskiy-74.jpgslonimskiy-79.jpgslonimskiy-85.jpgslonimskiy-87.jpgslonimskiy-90.jpgslonimskiy-91.jpgslonimskiy-96.jpg