Мастер-класс в Одессе

IMG_6358

В конце января 2017 года состоялся мой авторский мастер-класс в городе Одесса, Украине.

Программа курса:

  • Торт «Лунная соната». Состав: бисквит «красный бархат», вишневон конфи с бобами тонка; лимонно-лаймовый мусс с белым шоколадом и декор полностью из шоколада.
  • Торт «Венок». Состав: бисквит с красными ягодами; штрейзель; компоте с красными ягодами; мусс с красными ягодами; зеркальная глазурь и шоколадный декор.
  • Торт «Флора»: хрустящая основа, базиликовый бисквит; йогуртово-лаймовый крем; базиликовое желе; мусс с зеленым яблоком и лаймом.
  • Пирожное «Снежная клубника»: ягодный бисквит; желе с бальзамическим уксусом и клубникой; облегченный клубничный крем; миндальный мусс; клубничное желе.
  • Торт «Peppy»: морковный бисквит с маком; манговый мусс с лимонным курдом; мусс маракуйя-лимон-лайм.
  • Захер в современной подаче
  • Пирожное «Лимончики»: шоколадный корпус; лимонный крем; лимонный мусс; хрустящий слой; лимонная глазурь.
  • Пирожное «Солнечный луч»: Лимонный бисквит; груша в карамели с грушевым ликером; мусс с облепихой.
  • Пирожное «V». Состав: апельсиновый шифоновый бисквит; конфи лимон-лайм-розмарин-розовый перец; йогуртовый мусс с крем-чиз.
  • Тарталетки «Гнездо»: Миндально-коричное песочное тесто с мусковадо; Медовое кремю с карамелизированным белым шоколадом; Заварное тесто с двуцветным крамблом; Взбитый ромашковый ганаш; шоколадный декор (гнездо).
  • Грушевые тарталетки: Песочное тесто, груши в красном глинтвейне с крем де касис; франжипан на заварном креме из красного вина; взбитый крем с маскарпоне.
  • Кекс шоколадно-апельсиновый с гранд-марнье

IMG_5843.jpgIMG_5865.jpgIMG_5877.jpgIMG_5880.jpgIMG_5928.jpgIMG_5962.jpgIMG_5965.jpgIMG_5981.jpgIMG_5995rtjrt6j.jpgIMG_6032.jpgIMG_6057rj56rtj.jpgIMG_6068weg.jpgIMG_6099.jpgIMG_6103.jpgIMG_6141.jpgIMG_6152_1.jpgIMG_6152.jpgIMG_6153.jpgIMG_6169.jpgIMG_6172.jpgIMG_6198ehtjt.jpgIMG_6208 copy.jpgIMG_6212.jpgIMG_6232erh.jpgIMG_6237.jpgIMG_6244.jpgIMG_6251.jpgIMG_6260.jpgIMG_6358.jpgIMG_6362.jpgIMG_6362erh.jpgIMG_6370erh.jpgIMG_6372.jpgIMG_6377erhrh5.jpgIMG_6382erh.jpgIMG_6383.jpgIMG_6391erhreh_1.jpgIMG_6391erhreh.jpgIMG_6398erhr5th.jpgIMG_6405e4h.jpgIMG_6414weg.jpgIMG_6417.jpgIMG_6418.jpgIMG_6420erheh.jpgUntitled-2copy.jpg