Мастер-класс с шефом Давидом Боне в Петербурге

slonimskiy-406

По Новый 2016 год в Санкт-Петербурге прошел трехдневный демонстрационный мастер-класс, совместно с шеф-кондитером из Франции Давидом Боне.

В программе курса было:

«Buches de Noel – Рождественское полено »

Полено «SYMPHONIE»: шоколадный бисквит без муки; песочное тесто sp?culoos, грушевое компоте, шантильи с молочным шоколадом и имбирное шантильи. Декор – глазурь «gourmand».

Полено «MERVEILLEUSE»: бисквит с лаймом; фундучный крамбл; компоте с яблоками и соком юзу, карамельный мусс и карамельная глазурь.

Полено «SEDUCTION» — фундучный штрейзель; кофейный бисквит; кофейное кремю, мандариновое конфи и кремю с лемонграссом.

Полено «OPERA REVISITE» — заварной бисквит с кофе, шоколадное кремю, крем-муслин кофейный и глазурь «Опера».

«Пирожные»

«VIOLETTE»: бретонское песочное тесто «traou mad», крем-брюле с фиалками, карамельный мусс баваруа.

«LE ROYAL»: бисквит «pain de g?nes» абрикосовый, абрикосовое конфи, мусс с молоком миндаля.

«Торты»

«SENSATION»: бисквит с миндалем «гриотт», конфи клюквы «гриотт», кремю с горьким шоколадом, мусс ваниль-кирш, глазурь зеркальная.

«SYMPHONIE»: фундучный штрейзель, бисквит с лаймом, компоте клубничное, мусс с крем-чиз, глазурь «желтое золото», бисквит и маршмеллоу кокосовые.

« Macarons »

Мандариновые macarons.

« Кексы  »

Кекс «Насыщенная Мексика”

Кекс шоколад-фисташки

Шоколадная статуя

slonimskiy-126erhrhe.jpgslonimskiy-127erh.jpgslonimskiy-127rtj.jpgslonimskiy-16.jpgslonimskiy-167.jpgslonimskiy-168.jpgslonimskiy-169.jpgslonimskiy-169tmn.JPGslonimskiy-17.jpgslonimskiy-170.JPGslonimskiy-2.jpgslonimskiy-20.jpgslonimskiy-200.jpgslonimskiy-202.jpgslonimskiy-209.jpgslonimskiy-20rtj.jpgslonimskiy-211.jpgslonimskiy-214.jpgslonimskiy-214erh.jpgslonimskiy-248.jpgslonimskiy-250.jpgslonimskiy-259.jpgslonimskiy-259erh.jpgslonimskiy-270.jpgslonimskiy-272.jpgslonimskiy-278.jpgslonimskiy-28.jpgslonimskiy-282.jpgslonimskiy-290.jpgslonimskiy-297.jpgslonimskiy-30.jpgslonimskiy-305.jpgslonimskiy-308.jpgslonimskiy-308rtj.jpgslonimskiy-308rtjerh.jpgslonimskiy-30rtj.JPGslonimskiy-325.jpgslonimskiy-338erh.JPGslonimskiy-340.jpgslonimskiy-340a.jpgslonimskiy-341.jpgslonimskiy-341a.jpgslonimskiy-342.jpgslonimskiy-342a.jpgslonimskiy-343.jpgslonimskiy-343a.jpgslonimskiy-344.jpgslonimskiy-344a.jpgslonimskiy-345.jpgslonimskiy-345a.jpgslonimskiy-346.jpgslonimskiy-346a.jpgslonimskiy-347.jpgslonimskiy-347a.jpgslonimskiy-348.jpgslonimskiy-348a.jpgslonimskiy-349.jpgslonimskiy-349a.jpgslonimskiy-350.jpgslonimskiy-357.jpgslonimskiy-360.jpgslonimskiy-406.jpgslonimskiy-408rtj.jpgslonimskiy-44th.JPGslonimskiy-55.jpgslonimskiy-57erh.jpgslonimskiy-74rtj.jpg