Мастер-класс в Екатеринбурге

img_3802

В августе 2016 прошел авторский практический мастер-класс в г. Екатеринбурге, Россия.

Программа курса:

  • Торт «Грин»: лаймовый бисквит с чаем матча; желе из красной смородины и вишни; лимончелло мусс.
  • Яблочная опера: бисквит «Джоконда» с кусочками яблок, мусс из запеченных яблок и лемонграсса; Желе с чаем матча, зеленым яблоком и маракуйей.
  • Торт «Дредноут». Состав: лимонно-маковый бисквит «Pain de genes»; манговый мусс; лимонный мусс. Для декора — шоколадные полусферы с лаймовым гелем в нем.
  • Торт «Свежесть шоколада». Состав: Шоколадный бисквит; Кокосовый крокант; Мятное желе;  Шоколадный мусс.
  • Морковное пирожное. Состав: бретонское песочное тесто; морковный бисквит; морковно-апельсновое желе с корицей; ванильный мусс с крем-чиз; для декора морковный мармелад с апельсином, карри, кардамоном и перцем эспелет.
  • Пирожное «Базилика»: Фисташковый бисквит; Мусс базиликовый; Ганаш с зеленым яблоком и кусочками яблока; Земляничное желе с базиликом, белая глазурь, Красная глазурь, Пластичный шоколад
  • Пирожное «Три орешка»: бретонское песочное тесто, хрустящее шоколадное пралине, маршмеллоу с маракуйей, профитроли с ореховым пралине.
  • Лимонно-карамельный тарт. Состав: песочное тесто; миндальный крустилан; мягкая карамель; лимонный крем.
  • Малиновый тарт: Лаймовое песочное тесто, фисташковый крем «франжипан», малиновое кули, свежая малина, macarons.
  • Мармелад дыня-манго-карри.
  • Мармелад клубника-маракуйя.
  • Шоколадно-малиновый кекс.
  • Шоколадные корпусные конфеты.

img_00001.jpgIMG_2294hntj.jpgIMG_2295dfnrt.jpgIMG_2462rtj.jpgIMG_2522.JPGIMG_2724rtj.jpgIMG_2725rtj_1.JPGIMG_2725rtj.JPGIMG_2825.JPGIMG_2887.JPGIMG_2911.JPGIMG_2934erh.JPGIMG_2935erh_1.JPGIMG_2935erh_2.JPGIMG_2936erh.jpgIMG_2937.JPGIMG_2938.JPGIMG_2939.JPGIMG_2963rtj.jpgIMG_2997erh.jpgIMG_3012.JPGIMG_3014.JPGIMG_3034.JPGIMG_3049.JPGIMG_3092.JPGIMG_3123.JPGIMG_3133.JPGIMG_3142.JPGIMG_3157.JPGIMG_3162.JPGIMG_3188.JPGIMG_3195rtj_1.JPGIMG_3195rtj.jpgIMG_3223.JPGIMG_3236.JPGIMG_3249.JPGIMG_3279_1erh_1.JPGIMG_3279_1erh.jpgIMG_3281rh.jpgIMG_3347.JPGIMG_3348.jpgIMG_3364.JPGIMG_3367rthj.jpgIMG_3386.JPGIMG_3422reh.jpgIMG_3448erh.jpgIMG_3463.JPGIMG_3502rtj.jpgIMG_3504.JPGIMG_3505.JPGIMG_3506.jpgIMG_3519.JPGIMG_3520rtj_1.JPGIMG_3520rtj_2.jpgIMG_3520rtj.jpgIMG_3532.JPGIMG_3539rth.jpgIMG_3598.JPGIMG_3729.JPGIMG_3789.JPGIMG_3802.JPGIMG_3815.JPGIMG_8049_1.JPGIMG_8049_2.JPGIMG_8050.JPGIMG_8051.JPGIMG_8053erh.jpgIMG_8056.JPGIMG_8057.JPGIMG_8058.JPGIMG_8059.JPGIMG_8060.JPGIMG_8061_1_1.JPGIMG_8061_1_2.JPGIMG_8061rtj.jpgIMG_8062rth.jpgIMG_8066rthj.jpgIMG_8067.JPGIMG_8068.JPGIMG_8070srh.jpgIMG_8071erh.jpg