Практический мастер-класс в Санкт-Петербурге

slonimskiy-371

В начале апреля 2017 года состоялось два практических мастер-класса в Санкт-Петербурге. Представляю вашему вниманию результаты трех дней первой группы.

Программа курса:

  • Торт «Эос». Состав: Лимонный бисквит на крем-фреш; земляничное желе; йогуртово-сметанный мусс; шантильи.
  • Торт «Венок». Состав: бисквит с красными ягодами; штрейзель; компоте с красными ягодами; мусс с красными ягодами; зеркальная глазурь и шоколадный декор.
  • Торт «Флора»: хрустящая основа, базиликовый бисквит; йогуртово-лаймовый крем; базиликовое желе; мусс с зеленым яблоком и лаймом.
  • Торт «Юрате». Состав: хрустящий слой с белым шоколадом и воздушным рисом; бисквит с шампанским и облепихой; крем-брюле с крем-чиз; мусс «чиз-кейк», шоколадный декор и белая зеркальная глазурь.
  • Пирожное «Снежная клубника»: ягодный бисквит; желе с бальзамическим уксусом и клубникой; облегченный клубничный крем; миндальный мусс; клубничное желе.
  • Торт «Peppy»: морковный бисквит с маком; манговый мусс с лимонным курдом; мусс маракуйя-лимон-лайм.
  • Захер в современной подаче.
  • Пирожное «Лимончики»: шоколадный корпус; лимонный крем; лимонный мусс; хрустящий слой; лимонная глазурь.
  • Пирожное «Солнечный луч»: Лимонный бисквит; груша в карамели с грушевым ликером; мусс с облепихой.
  • Тарт «Пина Колада». Cостав: Фундучное песочное тесто; Крем франжипан; Лаймовое кремю; Ананасы с ванилью и лаймом; кокосовый мусс.
  • Тарталетки «Карамель и попкорн».
  • Пирог «Тропики». Состав: Лаймово-кокосовый бисквит; кокосовый дакуаз; конфи манго-абрикос.

И бонусом два рецепта:

  • Карамельный кекс с карамельным кремом и шантильи.
  • Кекс мраморный карамель-ваниль.

photocrati gallery