Мастер-класс в Одессе

IMG_4366_1

В Апреле 2016 года состоялся демонстрационный трехдневный мастер-класс в Одессе, Украине.

Программа курса:

  • Пирожное «Экспрессия»: миндальный бисквит; желе из свеклы с розой; желе с малиной, мусс с тархуном и свекольные чипсы для декора.
  • Торт «Яблочная опера»: бисквит «Джоконда» с кусочками яблок, мусс из запеченных яблок и лемонграсса; Желе с чаем матча, зеленым яблоком и маракуйей.
  • Торт «Карри» — бисквит с карри; крамбл; конфи с ананасом и кориандром; фисташковый мусс с кориандром.
  • Торт «Тапиока» — реконструированное песочное тесто; легкий кокосовый мусс с тапиокой; желе с кусочками манго и ананаса с жасминовым ароматом.
  • Торт «Свежесть шоколада» — шоколадный бисквит; кокосовый крокант (как в мишалаке); мятное конфи; шоколадный мусс.
  • Торт «Киара» — карамельный бисквит; мягкая соленая карамель; мусс с вареной сгущенкой; ванильный крокат и заварное тесто.
  • Пирожное «Страсть фруктов» — кокосовый бисквит; кокосовый крем с маракуйей, йогуртовый мусс.
  • Тарталетки «Шоколад-мандарин-кокос-перец эспелетт».
  • Макарон «Лайм-базилик».
  • Морковный кекс с маком.
  • Мармелад дыня-манго-карри.
  • Шоколадные конфеты с карри и кокосом.

photocrati gallery