Мастер-класса в Бишкеке

tumblr_inline_odhb63duuf1si6wls_1280_1

5-7 сентября 2016 года — состоялся авторский мастер-класс в г. Бишкек (Кыргызская Республика).

Программа курса:

  • Яблочная Опера: бисквит «Джоконда» с кусочками яблок, мусс из запеченных яблок и лемонграсса (уменьшить на 1\3); Желе с чаем матча (уменьшить на 1/4), зеленым яблоком и маракуйей.
  • Пирожное «Киевское»: ореховый дакуаз; карамелизированные орешки; мягкая карамель; шоколадно-коньячный масляный крем; глазурь и шоколадный декор.
  • Торт «Киара» — карамельный бисквит; мягкая соленая карамель; мусс с вареной сгущенкой; ванильный крокат и заварное тесто.
  • Торт «Тапиока» — реконструированное песочное тесто; легкий кокосовый мусс с тапиокой; желе с кусочками манго и ананаса с жасминовым ароматом.
  • Торт «Свежесть шоколада» — шоколадный бисквит; кокосовый крокант (как в мишалаке); мятное конфи; шоколадный мусс.
  • Торт «Дредноут». Состав: лимонно-маковый бисквит «Pain de genes»; манговый мусс; лимонный мусс. Для декора — шоколадные полусферы с лаймовым гелем в нем.
  • Пирожное «Страсть фруктов». Состав: Кокосовый бисквит; Кокосовый крем с маракуйей; Йогуртовый мусс; Кокосовые маршмеллоу с маракуйей и лаймом
  • Пирожное «Медовик»: медовый крокант, классические медовые коржи, медовое кремю, легкий ванильный мусс. Для покрытия белая глазурь. В качестве декора выступает взбитый ганаш и бисквит «мох».
  • Тарталетки кокос-лайм.
  • Лимонно-карамельный тарт. Состав: песочное тесто; миндальный крустилан; мягкая карамель; лимонный крем.
  • Macarons «Caramel, banana, balsamic»
  • А так же работа с шоколадом.

IMG_8673erhje_1.jpgIMG_8676erhje.jpgIMG_8681rtj.jpgtumblr_inline_odfk01c4Wj1si6wls_1280.jpgtumblr_inline_odfk1rfQnz1si6wls_1280_1.jpgtumblr_inline_odfk1rfQnz1si6wls_1280_2.jpgtumblr_inline_odfk1rfQnz1si6wls_1280_3.jpgtumblr_inline_odfk1rfQnz1si6wls_1280_4.jpgtumblr_inline_odfk1rfQnz1si6wls_1280_5.jpgtumblr_inline_odfk1rfQnz1si6wls_1280.jpgtumblr_inline_odfk31UnY11si6wls_1280.jpgtumblr_inline_odfkafxHrO1si6wls_1280.jpgtumblr_inline_odhb3vLmF11si6wls_1280.jpgtumblr_inline_odhb5iV79O1si6wls_1280.jpgtumblr_inline_odhb63duuF1si6wls_1280_1.jpgtumblr_inline_odhb63duuF1si6wls_1280.jpgtumblr_inline_odhb6l0jpo1si6wls_1280.jpgtumblr_inline_odhb7fQtE11si6wls_1280.jpg