Авторский мастер-класс в Минске. Беларусь.

My pastry group

9-11 февраля 2015 года прошел мой авторский мастер-класс в Минске, Беларусь.

Программа курса включала в себя:

  • Шарлот с маршмеллоу: Клубничное Маршмеллоу; Клубничный бисквит; Клубничное желе с мятой; Мусс с личи; Свежая клубника для декора.
  • Пирожные «Зефир и карамель»: шоколадное песочное тесто; яблочный зефир; мягкая ванильно-апельсиновая карамель с бальзамическим уксусом.
  • Торт «Экзотик»: лаймовое песочное тесто; кокосовый бисквит «дакуаз», карамелизированные экзотические фрукты; крем манго-маракуйя, кокосовый мусс, зеркальная глазурь.
  • Зимний торт «Пять специй»: бисквит на глинтвейне из белого вина; апельсиновый крем, пряные карамелизированные груши, апельсиновый мусс «сюпрем» с частью базового бисквита в составе.
  • Торт «Нугатин»: шоколадная нуга, Шоколадный мусс с бобами Тонка, шоколадный бисквит без муки, шоколадная глазурь.
  • Торт «Велюте»: Шоколадно-банановый бисквит; Кремю из молочного шоколада; Банановое конфи с маракуйей; Мусс с молочным шоколадом; Профитроли со взбитым кремом с молочным шоколадом.
  • Пирожное «Пряно-шоколадные макарон»: шоколадное песочное тесто; шоколадные макарон, пряный шоколадный ганаш и апельсиновый мармелад.
  • Тарт «Тубус»: миндальное песочное тесто; кремю из запеченного абрикоса с розмарином; Кофейный мусс; Кофейный взбитый крем с молочным шоколадом; Кокосово-лаймовый дакуаз.
  • Лимонные тарталетки: лимонный бисквит, миндальное песочное тесто, лимонный курд, меренга.
  • Макарон «манго-маракуйя»
  • Макарон кофе-шоколад
  • Мармелад малина-анис

image10.jpgimage11.jpgimage111-1.jpgimage111.jpgimage13.jpgimage14.jpgimage16.jpgimage4.jpgimage5-1.jpgimage5-2.jpgimage5.jpgimage6.jpgimage7.jpgIMG_5244rthj.jpgIMG_5246rtyj.jpgIMG_5855-1.jpgIMG_5855erg.JPGIMG_9740.jpgIMG_9855.jpgIMG_9870-1.jpgIMG_9870.jpgIMG_9871.jpgIMG_9872-1.jpgIMG_9872.jpgIMG_9873-1.jpgIMG_9873.jpgIMG_9874-2wg.JPGIMG_9874.jpgIMG_9875-1.jpgIMG_9875.jpgIMG_9876.jpgIMG_9879-2.jpgIMG_9879-4.jpgIMG_9879.jpgIMG_9912.jpgIMG_9913.jpgIMG_9914.jpg