9-11 февраля 2015 года прошел мой авторский мастер-класс в Минске, Беларусь.
Программа курса включала в себя:
- Шарлот с маршмеллоу: Клубничное Маршмеллоу; Клубничный бисквит; Клубничное желе с мятой; Мусс с личи; Свежая клубника для декора.
- Пирожные «Зефир и карамель»: шоколадное песочное тесто; яблочный зефир; мягкая ванильно-апельсиновая карамель с бальзамическим уксусом.
- Торт «Экзотик»: лаймовое песочное тесто; кокосовый бисквит «дакуаз», карамелизированные экзотические фрукты; крем манго-маракуйя, кокосовый мусс, зеркальная глазурь.
- Зимний торт «Пять специй»: бисквит на глинтвейне из белого вина; апельсиновый крем, пряные карамелизированные груши, апельсиновый мусс «сюпрем» с частью базового бисквита в составе.
- Торт «Нугатин»: шоколадная нуга, Шоколадный мусс с бобами Тонка, шоколадный бисквит без муки, шоколадная глазурь.
- Торт «Велюте»: Шоколадно-банановый бисквит; Кремю из молочного шоколада; Банановое конфи с маракуйей; Мусс с молочным шоколадом; Профитроли со взбитым кремом с молочным шоколадом.
- Пирожное «Пряно-шоколадные макарон»: шоколадное песочное тесто; шоколадные макарон, пряный шоколадный ганаш и апельсиновый мармелад.
- Тарт «Тубус»: миндальное песочное тесто; кремю из запеченного абрикоса с розмарином; Кофейный мусс; Кофейный взбитый крем с молочным шоколадом; Кокосово-лаймовый дакуаз.
- Лимонные тарталетки: лимонный бисквит, миндальное песочное тесто, лимонный курд, меренга.
- Макарон «манго-маракуйя»
- Макарон кофе-шоколад
- Мармелад малина-анис
