Мастер-класс в Минске (Беларусь)

IMG_95751-1

В мае 2015 состоялся трехдневный практический курс в Минске, Беларуссии.

Программа курса:

  • Пирожное «Lord Vanilla»: Ванильный шифоновый бисквит, Ванильное крем-брюле, Ванильный крем-маскарпоне, вишневое желе, белая зеркальная глазурь.
  • Пирожное «Rouge»: Бисквит «Дакуаз» с клюквенным пюре; Мягкая сливочная карамель с красным миндалем; Кремю со сливками, клюквой и малиной; Мусс с лаймом и натуральным йогрутом; Декор шоколад и малиновое кули.
  • Торт «Опера»: кофейный бисквит, масляный крем, шоколадный ганаш
  • Торт «Черничная Опера»
  • Пирожное «Японская вишня»: японский бисквит, желе с кислой вишней и горьким миндалем, мусс с розмарином и белым шоколадом, вишневое кремю, пластичный шоколад.
  • Торт «Вишня»: Шоколадный бисквит без муки; Пралине с молочным шоколадом, бобами тонка и хрустящей вафельной крошкой; тонкая пластинка из горького шоколада с флер-де-сель, шоколадный мусс с бобами тонка, вишневое желе «гриотт».
  • Тарт «Красный миндаль»
  • Тарталетки «Золотая пыль»: Линзерское шоколадное песочное тесто с корицей, Экзотическое кремю с перцем эспелетт, Шоколадный ганаш с тархуном, Мягкая экзотическая карамель.
  • Ореховые тарталетки
  • Конфеты — цитрусовая карамель
  • Макарон

photocrati gallery