Мастер-класс в Вильнюсе 2016

IMG_3784_33

В феврале 2016 года состоялся трехдневный демонстрационный мастер-класс в Литве, городе Вильнюс.

Программа курса:

  • Торт «A la Russe»: линзерское песочное тесто; соленая карамель; шоколадный бисквит; карамелизированные кусочки бородинского хлеба; клюква в карамели; мусс «сюпрем» с бородинским хлебом.
  • Торт «Паутина»: основа из реконструированного линзерского песочного теста; миндально-лимонный бисквит; мусс с облепихой; желе из карамелизированных груш.
  • Торт «Виноградник»: Черносмородиновый бисквит дакуаз; желе с виноградом, ежевикой и ежевичным ликером; мусс с хурмой и шалфеем. Виноградное желе для декора.
  • Пирожное «Пламя»: бисквит с облепихой, мусс с манго и облепихой; кремю из малины, мятное желе. Декор — зеркальная глазурь и микро макарон.
  • Торт «Вуаль». Состав: карамельный бисквит; фисташковый крокант; экзотическое желе с кусочками фруктов и вербеной; мусс с карамелизированным белым шоколадом. Для декора: карамель и фруктово-ягодное желе.
  • Торт «Зимняя коробка». Состав: Основа: шоколадный бисквит; вишневое конфи. Шары: Мусс с карамелизированным белым шоколадом и бобами тонка; Желе из запеченных экзотических фруктов в карамели, Вишневая глазурь. Весь декор из шоколада.
  • Торт «»Chicoute»: Фундучный бисквит «пралине»; карамельный мусс с цикорием; Желе с маракуйей; карамельная глазурь. Декор: карамельная глазурь, шоколад, желе и маршмеллоу.
  • Пирожное «Талисман»: лимонное песочное тесто; фисташковый бисквит; желе с черной смородиной, малиновое желе, клубничное кули, лимонный курд и шоколадные элементы.
  • Пирожное Шартрез (chartreuse): Фисташковый крокант, Фисташковая мягкая карамель; Шоколадный мусс с козьим сыром; Декор — шоколадные элементы и бисквит «мох».
  • Шоколадные конфеты с пряным ганашем.
  • Шоколадные конфеты с гречкой.
  • Шоколадная нуга

01_IMG_3801_1.JPG01_IMG_3801_2_1.JPG01_IMG_3801_2.JPG01_IMG_3802.jpg1_IMG_3728.jpg1_IMG_3729weg.JPG1_IMG_3735erh.JPG1_IMG_3737erg.JPG1_IMG_3738erh.JPG1_IMG_3741erh.JPG1_IMG_3742.jpg1_IMG_3745_1.jpg1_IMG_3745.jpg1_IMG_3746.jpg1_IMG_3747erh.jpg1_IMG_3748_1_1_rrgr_1.jpg1_IMG_3748_1_1_rrgr.jpg1_IMG_3749erh.jpg1_IMG_3751_1rtj.jpg1_IMG_3753_1.jpg1_IMG_3753_2_3.jpg1_IMG_3753.jpg1_IMG_3755_1erh.jpg1_IMG_3755_2.jpg1_IMG_3755_3_3erh.jpg1_IMG_3755_4erh.jpg1_IMG_3755_6_1.JPG1_IMG_3758_02erh_1.JPG1_IMG_3758_02erh_2.JPG1_IMG_3758_02erh.jpg1_IMG_3758_1erh.jpg1_IMG_3759erh.jpg1_IMG_3762erh.jpg1_IMG_3764erh.jpg1_IMG_3768erh_1.JPG1_IMG_3768erh_2.JPG1_IMG_3768erh_3.JPG1_IMG_3768erh.jpg1_IMG_3769erh.jpg1_IMG_3771erh.jpg1_IMG_3773.jpg12747926_1747544555474595_8375025258338262890_o_1weg.jpg12748073_1747543485474702_4956862214205284171_o.jpg12801362_1747547135474337_1859397170994340274_nweg.jpg12805897_1747545802141137_8896034613259909751_nerhe5h4_1.JPG12805897_1747545802141137_8896034613259909751_nerhe5h4.jpg7362_1747543628808021_6694283702556694439_nerh5.JPGimage-02-03-16-15-04-3e5h.jpgIMG__100.JPGIMG_3784_33.JPGIMG_3784.JPG