Совместный мастер-класс с Диего Лозано

Nina Tarasova and Diego Lozano

1-3 августа 2015 года состоялся снова наш дуэт с Диего Лозано, на этот раз в Минске!

Программа у нас была новейшая, стилизованная под «Путешествия по миру». Мы делали торты, олицетворяющие своим вкусом, сочетаниями и декором различные страны:

Торты:

— «Бразилия»: кофейный бисквит, pacoca линзерское тесто, pacoca (бразильский фрукт) флан, pacoca мусс, глазурь.

— «Япония»: лимонный бисквит, клубничный крем, имбирный мусс, нейтральная глазурь.

— «Италия»: оливковый бисквит, томатный крем, базиликовый мусс, белая глазурь.

— «Франция»: Кокосовый бисквит; Крамбл; Кокосовый крокант; Ананасово-лаймовое компоте; Ванильно-лаймовый мусс; Зеленая глазурь
— «Аргентина»: миндальный бисквит, «dulce de leche» крем-брюле, ванильный мусс, глазурь с молочным шоколадом.

Пирожные:

— Лимонный тарт: песочное тесто «бриллианты», лимонный мусс, зеленая глазурь.

— «Неотразимый»: шоколадный бисквит, ганаш с горьким шоколадом, карамельный крем, фундук и глазурь «гурме».

— «Такой Бразильский!»: шоколадный бисквит, компоте с гуавой, легкий крем со сливочно-творожным кремом.

— «Quindim» (бразильский национальный десерт на желтках): фисташковый крем на яичных желтках, ванильный крем.

— «Тапиока»: песочное тесто, пудинг с тапиокой.

Шоколад и макарон:

— «Brigadeiro»: розмариновые конфеты «бригадейро» и горький шоколад.

— «Daniela»: Cupuacu (бразильский фрукт), кокосово-имбирный ганаш, горький шоколад.

— «Macwich»: Macaron, фисташковый марципан, малиновое компоте, желтый шоколад.

— «Жидкий brigadeiro»: шоколадные бригадейро с Амарула (южноафриканский сливочный ликёр из плодов дерева марула)

photocrati gallery


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *