Мастер-класс в Астане, Казакстане

DSC_1107

В Июне 2016 года состоялся трехдневный практический мастер-класс в городе Астане (Казакстан).

Программа курса:

  • Торт «Кофе» кофейный бисквит; кофейное кремю со сливочно-кофейным ликером с белым шоколадом; кофейный мусс.
  • Торт «Три шоколада» (безглютеновый): шоколадный бисквит без муки; мусс на горьком, молочном и белом шоколаде. Покрытие зеркальня глазурь и шоколадный декор.
  • Торт «Лунная соната». Состав: бисквит «красный бархат», вишневон конфи с бобами тонка; лимонно-лаймовый мусс с белым шоколадом и декор полностью из шоколада.
  • Торт «Черный лес»: шоколадный бисквит «pain de genes»; шоколадный крамбл; вишневое желе «гриотт»; кокосовый мусс с бобами «тонка»; взбитый ганаш с маскарпоне и ванилью.
  • Торт «Таежный лес». Состав: бисквит с сушеной клюквой и кедровыми орешками (2 слоя); мусс на козьем молоке с розмарином и таежным медом; желе из сока граната с шиповником (2 слоя).
  • Пирожное «Шерлок»: Основа из овсянки, с орехами и сухофруктами (без выпечки); бисквит с фундуком и овсянкой; ежевично-малиновое желе; ванильное кремю; мусс на овсяной каше с ванилью.
  • Пирожное «Три орешка для Золушки»: бретонское песочное тесто, хрустящее шоколадное пралине, маршмеллоу с маракуйей, профитроли с ореховым пралине.
  • Пирожное «Мулан»: Кокосово-лаймовый дакуаз, Мусс с розовым персиком и тимьяном, Мусс лайм-лемонграсс, Взбитое желе лимон-лайм-чай матча.
  • Пирожное «Верт»: бисквит с чаем «матча»; мусс с рикоттой; малиновая крошка. Покрытие велюр и шоколадный декор.
  • Тарт с маракуйей и взбитым желе.
  • Черносмородиновый тарт с грушами.
  • Шоколадно-банановый кекс с арахисом.
  • Macarons мед и клюква.
  • Мармелад «морковь и апельсин».

photocrati gallery