Практический мастер-класс в Киеве

_dsc0675

В декабре 2016 года состоялся практический мастер-класс в Киеве.

Программа курса:

  • Рождественское полено «Кофе»: кофейный бисквит; кофейное кремю со сливочно-кофейным ликером с горьким шоколадом; мусс с молочным шоколадом; кофейный мусс. Покрытие «Велюр» и шоколадный декор.
  • Полено «Bolo de rolo». Состав: шоколадный бисквит без муки с апельсиновой цедрой; медово-апельсиново-ванильная панна-котта; шоколадный Мусс с бобами тонка; рулет боло-де-роло с клубничным конфитюром с маракуйей. Для декора макарон — медовые на молочном шоколаде и бобами тонка.
  • Полено «Карамель и шоколад». Состав: карамельный бисквит; мусс на горьком шоколаде; мусс с карамелизированным белым шоколадом; карамельно-шоколадное кремю. Для декора — шоколадные элементы.
  • Рождественское полено «Россия»: бисквит «пять специй» с айвой; клюквенное пряное желе с красным вином; желе из запеченных айвы с яблоками; ванильный мусс с топленым молоком. Красная зеркальная глазурь и шоколадные элементы.
  • Торт «Богиня Иштар»: фисташковый бисквит; бисквит «финансье» с черной смородиной; манговое компоте; мусс с маракуйей и лаймом.
  • Пирожное «Рождество»: Бисквит «5 специй» с апельсиновым конфитюром; клюквенное желе с глинтвейном; апельсиново-лимонный мусс; шоколадный декор.
  • Пирожное «Харлей». Состав: миндальный бисквит с кусочками яблока и изюмом, замоченным в коньяке; миндальный крустилан с рубленным какао орехом; желе лайм-яблоко; желе из фундучного молока с розмарином и жженым белым шоколадом; мусс коньяк-пралине.
  • Лимонно-карамельный тарт. Состав: песочное тесто; миндальный крустилан; мягкая карамель; лимонный крем.
  • Тарталетки «Снежная королева»: миндальное песочное тесто, заварной ванильный крем, мятное маршмеллоу, профитроли с кокосовым муссом.
  • Шоколадно-банановый кекс с соленым арахисом
  • Кекс «Шоколадно-апельсиновый» с гранд марнье
  • Конфеты «Трюфель с пряным ганашем»

_DSC0029.jpg_DSC0043.jpg_DSC0091.jpg_DSC0133.jpg_DSC0138.jpg_DSC0202.jpg_DSC0219.jpg_DSC0227.jpg_DSC0234.jpg_DSC0244.jpg_DSC0271.jpg_DSC0277.jpg_DSC0285.jpg_DSC0293.jpg_DSC0311.jpg_DSC0407.jpg_DSC0418.jpg_DSC0438.jpg_DSC0445.jpg_DSC0595.jpg_DSC0675.jpg_DSC0676.jpg_DSC0677.jpg_DSC0678.jpg_DSC0679.jpg_DSC0680.jpg_DSC0681.jpg_DSC0682.jpg_DSC0683.jpg_DSC0684.jpg_DSC0685.jpg_DSC0686.jpg_DSC0687.jpg_DSC0688.jpg_DSC0689.jpg_DSC0690.jpg_DSC0691.jpg_DSC0692.jpg_DSC0693.jpg_DSC0694.jpg_DSC0695.jpg_DSC0696.jpg_DSC0697.jpg_DSC0698.jpg_DSC0699.jpg_DSC0700.jpg_DSC0701.jpg_DSC0702.jpg