Мастер-класс в Казани

IMG_2506

В июле 2017 года состоялся трехдневный демонстрационный мастер-класс с элементами практики в Казани.

Программа курса:

  • Торт «Ceris». Состав: Шоколадный бисквит без муки; Пралине с молочным шоколадом, бобами тонка и хрустящей вафельной крошкой; Тонкая пластинка из горького шоколада с флер-де-сель; Шоколадный мусс с бобами тонка; вишневое желе «гриотт».
  • Торт «Mad Avel». Состав: фундучный бисквит «пралине»; крокант с пралине из соленого арахиса; бригадейро; желе с грейпфрутом; легкий карамельный мусс с флер-де-сель, арахисовой пастой пралине и молочным шоколадом.
  • Торт «Peppy». Состав: морковный бисквит с маком; манговый мусс с лимонным курдом; мусс маракуйя-лимон-лайм.
  • Торт «Дредноут». Состав: лимонно-маковый бисквит «Pain de genes»; манговый мусс; лимонный мусс. Для декора — шоколадные полусферы с лаймовым гелем в нем.
  • Торт «Мираж». Состав: безглютеновый бисквит с йогуртом и гранолой; малина и розовое шампанское; желе с карамелью и курагой; мусс чиз-кейк.
  • Малиновый рулет. Состав: японский бисквит; желе малина-маракуйя; легкий крем с маракуйей.
  • Торт «Эос». Состав: Лимонный бисквит на крем-фреш; земляничное желе; йогуртово-сметанный мусс; шантильи.
  • Опера «Малина-анис». Состав:  бисквит «джоконда»,  ягодный сироп для пропитки; ванильный маслянный крем;  малиновое кремю с анисом;  розовая глазурь.
  • Тарт с абрикосом и розмарином с фисташковым кремом
  • Тарт «Пина Колада». Состав: Фундучное песочное тесто; Крем франжипан; Лаймовое кремю; Ананасы с ванилью и лаймом; Ананасовый мусс.
  • Пирог «Тропики». Состав: Лаймово-кокосовый бисквит; кокосовый дакуаз; конфи манго-абрикос
  • Шоколадно-арахисовый кекс с мягкой шоколадной карамелью

photocrati gallery