Мастер-класс в Казани

IMG_2506

В июле 2017 года состоялся трехдневный демонстрационный мастер-класс с элементами практики в Казани.

Программа курса:

  • Торт «Ceris». Состав: Шоколадный бисквит без муки; Пралине с молочным шоколадом, бобами тонка и хрустящей вафельной крошкой; Тонкая пластинка из горького шоколада с флер-де-сель; Шоколадный мусс с бобами тонка; вишневое желе «гриотт».
  • Торт «Mad Avel». Состав: фундучный бисквит «пралине»; крокант с пралине из соленого арахиса; бригадейро; желе с грейпфрутом; легкий карамельный мусс с флер-де-сель, арахисовой пастой пралине и молочным шоколадом.
  • Торт «Peppy». Состав: морковный бисквит с маком; манговый мусс с лимонным курдом; мусс маракуйя-лимон-лайм.
  • Торт «Дредноут». Состав: лимонно-маковый бисквит «Pain de genes»; манговый мусс; лимонный мусс. Для декора — шоколадные полусферы с лаймовым гелем в нем.
  • Торт «Мираж». Состав: безглютеновый бисквит с йогуртом и гранолой; малина и розовое шампанское; желе с карамелью и курагой; мусс чиз-кейк.
  • Малиновый рулет. Состав: японский бисквит; желе малина-маракуйя; легкий крем с маракуйей.
  • Торт «Эос». Состав: Лимонный бисквит на крем-фреш; земляничное желе; йогуртово-сметанный мусс; шантильи.
  • Опера «Малина-анис». Состав:  бисквит «джоконда»,  ягодный сироп для пропитки; ванильный маслянный крем;  малиновое кремю с анисом;  розовая глазурь.
  • Тарт с абрикосом и розмарином с фисташковым кремом
  • Тарт «Пина Колада». Состав: Фундучное песочное тесто; Крем франжипан; Лаймовое кремю; Ананасы с ванилью и лаймом; Ананасовый мусс.
  • Пирог «Тропики». Состав: Лаймово-кокосовый бисквит; кокосовый дакуаз; конфи манго-абрикос
  • Шоколадно-арахисовый кекс с мягкой шоколадной карамелью

IMG_1900.jpgIMG_1901.jpgIMG_1902.jpgIMG_1903.jpgIMG_1904.jpgIMG_1905.jpgIMG_1906.jpgIMG_1907_1.jpgIMG_1907.jpgIMG_1908.jpgIMG_1944.jpgIMG_1946.jpgIMG_2029rtj.jpgIMG_2037.jpgIMG_2124.jpgIMG_2142.jpgIMG_2145.jpgIMG_2148.jpgIMG_2149.jpgIMG_2157.jpgIMG_2168укр.jpgIMG_2184.jpgIMG_2200.jpgIMG_2204.jpgIMG_2209erh.jpgIMG_2210.jpgIMG_2211.jpgIMG_2212.jpgIMG_2219.jpgIMG_2221.jpgIMG_2252.jpgIMG_2256.jpgIMG_2263.jpgIMG_2265.jpgIMG_2267weg.jpgIMG_2268.jpgIMG_2269.jpgIMG_2280.jpgIMG_2288.jpgIMG_2294.jpgIMG_2294ebr.jpgIMG_2298.jpgIMG_2301.jpgIMG_2310.jpgIMG_2311rtj.jpgIMG_2326.jpgIMG_2327.jpgIMG_2328.jpgIMG_2333_1erherh.jpgIMG_2335.jpgIMG_2336.jpgIMG_2340_1.jpgIMG_2340.jpgIMG_2352.jpgIMG_2354.jpgIMG_2356.jpgIMG_2357.jpgIMG_2366.jpgIMG_2370.jpgIMG_2371.jpgIMG_2374_1weg.jpgIMG_2384.jpgIMG_2506.jpgIMG_2509.jpgIMG_2514weg.jpg