Мастер-класс в Вильнюсе, Литве

IMG_0884erhreherherh_4

9-11 октября 2015 года состоялся мой авторский демонстрационный мастер-класс в Вильнюсе, Литве.

В программе курса было:

  • Торт Опера «Темный граф»: шоколадный бисквит; ванильный масляный крем; вишневое желе с красным вином и розовым перцем; темная зеркальная глазурь.
  • Торт «Черничная Опера»: миндальный бисквит «Джоконда», ганаш на горьком шоколаде с лавандой, черничный масляный крем, черничная глазурь, macarons и шоколадные элементы.
  • Пирожное «Лило». бисквит шоколад-пралине; мусс с пастой «спекулез» (французское коричное печенье); желе с запеченным ананасом в бананово-карамельном соусе. Декор: печенье с корицей и шоколадные элементы.
  • Пирожное на один укус, так называемые «пти-фуры» — «Шоколадный чизкейк»: реконструированное шоколадное песочное тесто с флер-де-сель; шоколадный чизкейк; черничное желе; шоколадная зеркальная глазурь.
  • Пирожное «Violet»: фисташковый бисквит; желе с ежевикой; фиалковый мусс c малиной; зеркальная глазурь и шоколадный декор.
  • Тарт «Ананас»: миндальное песочное тесто; пряно-апельсиновый заварной крем; запеченный ананас в бананово-пряно-карамельном соусе; macaroms экзотические (манго, морковью, апельсинами и пряностями).
  • Торт «Avantasia»: Шоколадный бисквит; лимонный крем; шоколадно-кофейный мусс; шоколадно-йогуртовый мусс.
  • Торт «Mad Avel»: фундучный бисквит «пралине»; крокант с пралине из соленого арахиса, молочного шоколада и хрустящей вафельной крошки; шоколадный трюфель «бригадейро»; грейпфрутовое желе; легкий карамельный мусс с флер-де-сель, арахисовой пастой пралине и молочным шоколадом.
  • Торт «Вишневый сад»: реконструированное фисташковое бретонское тесто с кокосом; фисташковый бисквит (шариком); фишневое конфи; мусс кокос-маракуйя. Для декора: красная зеркальная глазурь и фисташковое кремю с вишневым конфи.
  • Кекс морковно-шоколадный с маком.
  • Конфеты «фисташковая карамель с шафраном».
  • Мармелад малина-анис.
  • Так же в программе работа с шоколадом и macarons.

photocrati gallery