Практический мастер-класс в Петербурге

slonimskiy-539

В ноябре 2016 года состоялся практический мастер-класс в Санкт-Петербурге.

Программа курса:

  • Полено «Кофе». Состав: кофейный бисквит; кофейное кремю со сливочно-кофейным ликером с горьким шоколадом; мусс с молочным шоколадом; кофейный мусс.
  • Рождественское полено «РиО». Состав: кокосовый «дакуаз», бисквит «Джоконда», экзотическое кремю; желе с жасминовым чаем и тимьяном; мусс сгрейпфрутом.
  • Buche de noel «Рождественская коробка». Состав: Основа: шоколадный бисквит; вишневое конфи. Шары: Мусс с карамелизированным белым шоколадом и бобами тонка; Желе из запеченных экзотических фруктов в карамели
    Вишневая глазурь. Весь декор из шоколада.
  • Рождественское полено «Россия»: Бисквит «пять специй» с айвой;клюквенное пряное желе с красным вином; запеченные айва с яблоками; ванильный мусс с топленым молоком. Красная зеркальная глазурь и шоколадные элементы.
  • Торт «Melody of red»: лимонный бисквит с крем-фреш; конфи мандарин-мед; кокосово-медовый слой; запеченные карамелизированные абрикосы с розмарином; мусс без желатина. Белая зеркальная глазурь и шоколадные элементы.
  • Пирожное «V». Состав: апельсиновый шифоновый бисквит; конфи лимон-лайм-розмарин-розовый перец; йогуртовый мусс с крем-чиз.
  • Пирожное «Харлей». Состав: миндальный бисквит с кусочками яблока и изюмом, замоченным в коньяке; миндальный крустилан с рубленным какао орехом; желе лайм-яблоко; желе из фундучного молока с розмарином и жженым белым шоколадом; мусс коньяк-пралине.
  • Пирожное «Лило» (По мотивам Диснеевского мультфильма «Лило и Стич»). Состав: бисквит шоколад-пралине; мусс с пастой «спекулез» (французское коричное печенье); желе с запеченным ананасом в бананово-карамельном соусе. Декор: печенье с корицей и шоколадные элементы.
  • Тарт «Гренни смит». Состав: фундучное песочное тесто; фундучный бисквит; шоколадное кремю с фундуком; яблочно-апельсиновый «компот» с ванилью. Декор: нейтральная глазурь, яблочные чипсы, шоколадные элементы.
  • Печенье
  • Шоколадные конфеты
  • Мармелад
  • Работа с шоколадом

slonimskiy-1.jpgslonimskiy-108.jpgslonimskiy-11.jpgslonimskiy-112.jpgslonimskiy-116.jpgslonimskiy-119.jpgslonimskiy-120.jpgslonimskiy-123.jpgslonimskiy-128.jpgslonimskiy-131.jpgslonimskiy-132.jpgslonimskiy-138.jpgslonimskiy-14.jpgslonimskiy-140.jpgslonimskiy-143.jpgslonimskiy-147.jpgslonimskiy-16.jpgslonimskiy-162.jpgslonimskiy-163.jpgslonimskiy-165.jpgslonimskiy-17.jpgslonimskiy-18.jpgslonimskiy-209.jpgslonimskiy-21.jpgslonimskiy-218.jpgslonimskiy-219.jpgslonimskiy-225.jpgslonimskiy-230.jpgslonimskiy-237.jpgslonimskiy-239.jpgslonimskiy-246.jpgslonimskiy-250.jpgslonimskiy-26.jpgslonimskiy-269.jpgslonimskiy-273.jpgslonimskiy-274.jpgslonimskiy-277.jpgslonimskiy-279.jpgslonimskiy-283.jpgslonimskiy-289erh.jpgslonimskiy-291.jpgslonimskiy-293.jpgslonimskiy-294.jpgslonimskiy-31.jpgslonimskiy-314.jpgslonimskiy-353.jpgslonimskiy-355.jpgslonimskiy-356.jpgslonimskiy-358.jpgslonimskiy-37.jpgslonimskiy-379.jpgslonimskiy-381.jpgslonimskiy-382.jpgslonimskiy-385.jpgslonimskiy-386.jpgslonimskiy-387.jpgslonimskiy-389.jpgslonimskiy-393.jpgslonimskiy-395.jpgslonimskiy-399.jpgslonimskiy-402.jpgslonimskiy-409.jpgslonimskiy-410.jpgslonimskiy-411.jpgslonimskiy-421.jpgslonimskiy-428.jpgslonimskiy-442.jpgslonimskiy-443.jpgslonimskiy-444.jpgslonimskiy-446.jpgslonimskiy-453.jpgslonimskiy-458.jpgslonimskiy-460.jpgslonimskiy-48.jpgslonimskiy-50.jpgslonimskiy-532.jpgslonimskiy-534.jpgslonimskiy-539.jpgslonimskiy-58erh.jpgslonimskiy-74.jpgslonimskiy-79.jpgslonimskiy-980.jpgslonimskiy-981.jpgslonimskiy-982.jpgslonimskiy-983.jpgslonimskiy-984.jpgslonimskiy-985_1.jpgslonimskiy-985.jpgslonimskiy-986.jpgslonimskiy-987.jpgslonimskiy-988.jpgslonimskiy-989.jpgslonimskiy-990.jpgslonimskiy-991.jpgslonimskiy-992.jpgslonimskiy-993.jpgslonimskiy-994.jpgslonimskiy-995.jpgslonimskiy-996.jpgslonimskiy-998.jpg