Мастер-класс в Киеве

DSC_7300

В июле 2016 года состоялся мой авторский мастер-класс в Киеве (Украина) в Hector J. Bravo Culinary & Pastry Arts Academy.

Программа курса:

  • Торт «Speculoos Тирамису». Состав: кофейный бисквит; пропитка с кофейно-шоколадно-сливочным ликером; мусс тирамису с пастой «Speculoos», паста «Speculoos» и шоколадный ганаш.
  • Торт «Марго». Состав: шифоновый манговый бисквит; тонкая прослойка хрустящая с воздушным рисом и курагой; экзотический мусс с манго, бананами, мандарином; желе из мандарин, кураги и лимона и лавровым листом.
  • Торт «Лунная соната». Состав: бисквит «красный бархат», вишневон конфи с бобами тонка; лимонно-лаймовый мусс с белым шоколадом и декор полностью из шоколада.
  • Торт «Грин»: лаймовый бисквит с чаем матча; желе из красной смородины и вишни; лимончелло мусс.
  • Пирожное «Верт»: бисквит с чаем «матча»; мусс с рикоттой; малиновая крошка. Покрытие велюр и шоколадный декор.
  • Пирожное «Базилика»: Фисташковый бисквит; Мусс базиликовый; Ганаш с зеленым яблоком и кусочками яблока; Земляничное желе с базиликом; зеркальная глазурь и пластичный шоколад.
  • Пирожное «Солнечный луч»: Лимонный бисквит; груша в карамели с грушевым ликером; мусс с облепихой.
  • Пирожное «Японская вишня»: японский бисквит; желе с кислой вишней и горьким миндалем; мусс с розмарином и белым шоколадом; вишневое кремю.
  • Пирожное «Ванильный лорд»: ванильный шифоновый бисквит; ванильное крем-брюле; ванильный мусс с маскарпоне; вишневое желе.
  • Шоколадные корпусные конфеты — карамель и молочный шоколад.
  • Мармелад инжир-зеленое яблоко
  • Облепиховые макарон
  • Шоколадный кекс с красным вином
  • Кекс с пряными грушами в глинтвейне
  • Тарталетки клубничные
  • Ореховые тарталетки

DSC_7200_1.JPGDSC_7300.jpgDSC_7301.jpgDSC_7351.jpgDSC_7380.jpgDSC_7394.jpgDSC_7449.jpgDSC_7454.jpgDSC_7474erh.jpgDSC_7480.jpgDSC_7491.jpgDSC_7508rj.jpgDSC_7528.jpgDSC_7547.jpgDSC_7554.jpgDSC_7571.jpgDSC_7628.jpgDSC_7628erh_1.jpgDSC_7628erh.jpgDSC_7646.jpgDSC_7651.jpgDSC_7691erh.jpgDSC_7723.jpgDSC_7732.jpgDSC_7746.jpgDSC_7786erh.jpgDSC_7786erha.jpgDSC_7786erhz_1.jpgDSC_7877.jpgDSC_7907.jpgDSC_7919.jpgDSC_7927.jpgDSC_7935.jpgDSC_7963-copy.jpgDSC_7979-copy.jpgDSC_7985-copyerh.jpgDSC_8024-copyrtj.jpgDSC_8029.jpgDSC_8040-copy.jpgDSC_8040-copyerh.jpgDSC_8060-copy.jpgDSC_8065-copy.jpgDSC_8073-copyerh.jpgDSC_8076-copy.jpgDSC_8117-copy.jpgDSC_8130-copy.jpgDSC_8147-copyerh.jpgDSC_8160-copy.jpgDSC_8165-copy.jpgDSC_8167-copy.jpgDSC_8173-copyerh.jpgDSC_8187-copy.jpgDSC_8208-copy.jpgDSC_8216-copy.jpgDSC_8217-copy.jpgDSC_8218-copy.jpgDSC_8229-copy.jpgDSC_8230-copy.jpgDSC_8241-copy.jpgDSC_8242-copy.jpgDSC_8242-copyerh.jpgDSC_8271-copy.jpgDSC_8275-copy.jpgDSC_8296-copy.jpgDSC_8303-copy.jpgDSC_8311-copyerh.jpgDSC_8327-copy.jpgDSC_8344-Edit.jpgDSC_8359-Edit.jpgDSC_8390.jpgDSC_8406.jpgDSC_8431.jpgDSC_8440erh.jpgDSC_8446.jpgDSC_8458.jpgDSC_8464_1.jpgDSC_8464.jpgDSC_8475.jpgDSC_8480.jpgDSC_8486.jpgDSC_8491_1erh.jpgDSC_8514_1.jpgDSC_8514.jpgDSC_8519.jpgDSC_8531erh.jpgDSC_8538.jpg