Мастер-класс в Киеве

DSC_7300

В июле 2016 года состоялся мой авторский мастер-класс в Киеве (Украина) в Hector J. Bravo Culinary & Pastry Arts Academy.

Программа курса:

  • Торт «Speculoos Тирамису». Состав: кофейный бисквит; пропитка с кофейно-шоколадно-сливочным ликером; мусс тирамису с пастой «Speculoos», паста «Speculoos» и шоколадный ганаш.
  • Торт «Марго». Состав: шифоновый манговый бисквит; тонкая прослойка хрустящая с воздушным рисом и курагой; экзотический мусс с манго, бананами, мандарином; желе из мандарин, кураги и лимона и лавровым листом.
  • Торт «Лунная соната». Состав: бисквит «красный бархат», вишневон конфи с бобами тонка; лимонно-лаймовый мусс с белым шоколадом и декор полностью из шоколада.
  • Торт «Грин»: лаймовый бисквит с чаем матча; желе из красной смородины и вишни; лимончелло мусс.
  • Пирожное «Верт»: бисквит с чаем «матча»; мусс с рикоттой; малиновая крошка. Покрытие велюр и шоколадный декор.
  • Пирожное «Базилика»: Фисташковый бисквит; Мусс базиликовый; Ганаш с зеленым яблоком и кусочками яблока; Земляничное желе с базиликом; зеркальная глазурь и пластичный шоколад.
  • Пирожное «Солнечный луч»: Лимонный бисквит; груша в карамели с грушевым ликером; мусс с облепихой.
  • Пирожное «Японская вишня»: японский бисквит; желе с кислой вишней и горьким миндалем; мусс с розмарином и белым шоколадом; вишневое кремю.
  • Пирожное «Ванильный лорд»: ванильный шифоновый бисквит; ванильное крем-брюле; ванильный мусс с маскарпоне; вишневое желе.
  • Шоколадные корпусные конфеты — карамель и молочный шоколад.
  • Мармелад инжир-зеленое яблоко
  • Облепиховые макарон
  • Шоколадный кекс с красным вином
  • Кекс с пряными грушами в глинтвейне
  • Тарталетки клубничные
  • Ореховые тарталетки

photocrati gallery