Мастер-класс в Киеве, Украине

IMG_E6000

В декабре 2017 состоялся демонстрационный мастер-класс в Киеве, Украине.

Программа курса:

  • Мини торт «Макошь». Состав: японский бисквит; крамбл с миндальными лепестками; компотэ из инжира с красным пряным вином; мусс из красных ягод; легкий лимонно-лаймовый крем.
  • Торт «Шоколадный баваруа». Состав: шоколадный крамбл; шоколадный бисквит; экзотический крем; шоколадный крем (сочетание молочного и горького шоколада); шоколадный мусс «Баваруа»; зеркальная глазурь.
  • Торт «Щелкунчик». Состав: песочное бретонское тесто; бисквит без муки; мягкая карамель с ореховым миксом; мусс «шоколад и пралине».
  • Полено «Майя». Состав: шоколадный бисквит без муки; мусс с карамелизированным ананасом, имбирем и душистым перцем; мусс калина и мед; желе с черноплодкой; мусс с горьким шоколадом Mexique Cacao Barry и пряным коктейлем индейцев Майя; мусс с молочным карамелизированным шоколадом Cacao Barry. Для декора: пряное песочное тесто и зеркальня глазурь.
  • Пирожное «Зеленая жемчужина». Состав: шоколадное песочное тесто; шоколадный бисквит без муки; шоколадное пралине с хрустящей вафельной крошкой; Крем-брюле с чаем матча; апельсиновый мармелад с каламанси;  мусс с горьким шоколадом; Шоколадная глазурь. Декор: жемчужина из желе; песочное тесто.
  • Пирожное «Les Temps de cerise». Состав: миндальный кранч, миндальный дакуаз, конфи с кислой вишней, миндальный баваруа.
  • Тарт «Цветок мака». Состав: миндальное песочное тесто; малиновое кремю с ароматом цветка мака; клубничное конфи; бисквит «Джоконда». Декор — малиновое желе и бисквит.
  • Тарт «Шоколадный шар». Состав: шоколадное песочное тесто; шоколадный крем «франжипан» с бананами, карамель банановая; шоколадно-карамельный мусс.
  • Тыквенный кекс с шоколадными каплями и мраморными разводами крем-чиз
  • Кекс фундучный с пряно-апельсиновой карамелью
  • Брауни

25017306597_667869ad93_a_1-c10.jpg25017309277_6fa3828bc1_krtj.jpg25017325537_e5620206c9_k-c3.jpg25017325637_54e23cc851_b-c0.jpg25017330137_acbfcbc749_k-c12.jpg25017330987_45e4e522de_k-c74.jpg25017331987_729ea3203c_k-c59.jpg25017333767_c121ff87ff_k-c74.jpg25017335147_031cdec0b6_k-c38.jpg25017336147_c995b41971_k-c29.jpg25017338237_b6dd51359d_k-c89.jpg25017344237_914c681049_k-c16.jpg25017362817_cc82a424c0_k_1.jpg25017362817_cc82a424c0_k_10.jpg25017362817_cc82a424c0_k_11.jpg25017362817_cc82a424c0_k_11wrh.jpg25017362817_cc82a424c0_k_12.jpg25017362817_cc82a424c0_k_13.jpg25017362817_cc82a424c0_k_2.jpg25017362817_cc82a424c0_k_3.jpg25017362817_cc82a424c0_k_4.jpg25017362817_cc82a424c0_k_5.jpg25017362817_cc82a424c0_k_6.jpg25017362817_cc82a424c0_k_7.jpg25017362817_cc82a424c0_k_8.jpg25017362817_cc82a424c0_k_9.jpg25017362817_cc82a424c0_k-c3.jpg25017382797_f4ad0fbcfc_k_1.jpg25017382797_f4ad0fbcfc_k-c35.jpg25017382797_f4ad0fbcfc_k3_1.jpg25017382797_f4ad0fbcfc_k3.jpg25017382797_f4ad0fbcfc_k4.jpg25017414707_a6cf7e9b55_k_1.jpg25017417257_623fe01be2_k.jpg25017417917_77c52d2826_kerh.jpg25017418967_005174c996_k.jpg25017422657_485f931808_k.jpg25017425087_2c31c0afcf_k.jpg25017426007_6479fcfbea_k.jpg25017427357_f4ba5005ca_k.jpg25017428307_443aa5e9d2_k.jpg25017429937_ab46f816d4_k.jpg25017431047_d2e9106fb7_k.jpg25017431947_6413d05165_k.jpg25017432687_ed8cb9c781_k.jpg25017433317_882723c7b6_k_2.jpg25017433317_882723c7b6_k.jpg26015759718_ee39d3abed_k.jpg26015775058_cd1c9f3466_k.jpg26015782078_debb5709c1_k.jpg26015797958_2cf51ecc94_k.jpg26015799618_54b55b3e4a_k.jpg26015802948_0546a22b60_k.jpg28108572849_f6ececa275_k_1.jpg28108572849_f6ececa275_k.jpg28108573559_b849b4da29_k_0.jpg28108573559_b849b4da29_k_01.jpg28108573559_b849b4da29_k_1.jpg28108573559_b849b4da29_k_2.jpg28108573559_b849b4da29_k.jpg28108573559_b849b4da30_k.jpg28108574899_ec6e4e655c_kerh.jpg28108580509_cad3881ffc_k.jpg28108606159_26b5da6a39_k.jpg28108610049_8cad3baae2_kerh.jpg28108613939_3b303e4bee_k.jpg38989622675_4554886c3f_o.jpg38989631665_1a5e618c79_k.jpg38989635635_094ca3451b_k.jpg38989638515_9443190a01_k.jpg38989673035_a5259ded99_k_1.jpg38989673035_a5259ded99_k.jpg39178611194_341abbffc9_k.jpg39178619344_a4215dd39b_k.jpg39889426281_31a4407a06_o.jpg39889441991_4194c24cb0_k.jpg39889482131_ba2b8170e7_k_10.jpg39889482131_ba2b8170e7_k_2.jpg39889482131_ba2b8170e7_k_4.jpg39889482131_ba2b8170e7_k_5.jpg39889482131_ba2b8170e7_k_6.jpg39889482131_ba2b8170e7_k_7.jpg39889482131_ba2b8170e7_k_8.jpg39889482131_ba2b8170e7_k_9.jpg