Мастер-класс в Киеве, Украине

IMG_E6000

В декабре 2017 состоялся демонстрационный мастер-класс в Киеве, Украине.

Программа курса:

  • Мини торт «Макошь». Состав: японский бисквит; крамбл с миндальными лепестками; компотэ из инжира с красным пряным вином; мусс из красных ягод; легкий лимонно-лаймовый крем.
  • Торт «Шоколадный баваруа». Состав: шоколадный крамбл; шоколадный бисквит; экзотический крем; шоколадный крем (сочетание молочного и горького шоколада); шоколадный мусс «Баваруа»; зеркальная глазурь.
  • Торт «Щелкунчик». Состав: песочное бретонское тесто; бисквит без муки; мягкая карамель с ореховым миксом; мусс «шоколад и пралине».
  • Полено «Майя». Состав: шоколадный бисквит без муки; мусс с карамелизированным ананасом, имбирем и душистым перцем; мусс калина и мед; желе с черноплодкой; мусс с горьким шоколадом Mexique Cacao Barry и пряным коктейлем индейцев Майя; мусс с молочным карамелизированным шоколадом Cacao Barry. Для декора: пряное песочное тесто и зеркальня глазурь.
  • Пирожное «Зеленая жемчужина». Состав: шоколадное песочное тесто; шоколадный бисквит без муки; шоколадное пралине с хрустящей вафельной крошкой; Крем-брюле с чаем матча; апельсиновый мармелад с каламанси;  мусс с горьким шоколадом; Шоколадная глазурь. Декор: жемчужина из желе; песочное тесто.
  • Пирожное «Les Temps de cerise». Состав: миндальный кранч, миндальный дакуаз, конфи с кислой вишней, миндальный баваруа.
  • Тарт «Цветок мака». Состав: миндальное песочное тесто; малиновое кремю с ароматом цветка мака; клубничное конфи; бисквит «Джоконда». Декор — малиновое желе и бисквит.
  • Тарт «Шоколадный шар». Состав: шоколадное песочное тесто; шоколадный крем «франжипан» с бананами, карамель банановая; шоколадно-карамельный мусс.
  • Тыквенный кекс с шоколадными каплями и мраморными разводами крем-чиз
  • Кекс фундучный с пряно-апельсиновой карамелью
  • Брауни

IMG_E6000.jpgIMG_E6001.jpgIMG_E6002.jpgIMG_E6003.jpgIMG_E6004.jpgIMG_E6005.jpgIMG_E6006.jpgIMG_E6007.jpgIMG_E6008.jpgIMG_E6009.jpgIMG_E6010.jpgIMG_E6011.jpgIMG_E6633erh.jpgIMG_E6640укр.jpgIMG_E6773nsdjvns_1.JPGIMG_E6773nsdjvns_2.JPGIMG_E6773nsdjvns_3.JPGIMG_E6773укр.jpgIMG_E6791укр.jpgIMG_E6795rtj.jpgIMG_E6832erh.jpgIMG_E6837erh.jpgIMG_E6847erh.jpgIMG_E6848erh.jpgIMG_E6863erh.jpgIMG_E6865erh.jpg