Практический мастер-класс в Израиле

IMG_1192

В июле 2017 года состоялся практический мастер-класс в Израиле, городе Тель-Авиве.

Программа курса:

  • Торт «Пьяное яблоко». Состав: миндальный бисквит «дакуаз»; паста «пралине; панна-котта; крем «пралине» с кальвадосом; заварной крем «пралине» с молочным шоколадом; яблочное «Минестроне» с кальвадосом для украшения.
  • Торт «Эос». Состав: Лимонный бисквит на крем-фреш; земляничное желе; йогуртово-сметанный мусс; шантильи.
  • Торт «A la Russe»: линзерское песочное тесто; соленая карамель; шоколадный бисквит; карамелизированные кусочки бородинского хлеба; клюква в карамели; мусс «сюпрем» с бородинским хлебом.
  • Опера «Малина-анис». Состав:  бисквит «джоконда»,  ягодный сироп для пропитки; ванильный маслянный крем;  малиновое кремю с анисом;  розовая глазурь.
  • Торт «Нугатин» — безглютеновый. Состав: шоколадная нуга с фисташками; шоколадный бисквит без муки; шоколадное желе; шоколадный мусс с бобами тонка; зеркальная шоколадная глазурь и шоколадный декор.
  • Торт «Киара». Состав: Карамельный бисквит; Мягкая соленая карамель; Мусс с вареной сгущенкой и темным ромом; Ванильный крокат и заварное тесто.
  • Пирожное «Гнездо феникса». Состав: миндальный бисквит; песочное тесто; малиновый мусс с маракуйей; желе с ежевикой, черной смородиной и крем-де-кассис.
  • Пирожное «Банановый тирамису». Состав: Взбитый кофейный ганаш с маскарпоне. Крем с ванильно-кофейный с маскарпоне и сливочным ликером. Карамелизированные бананы. Бисквит «банановый хлеб», пропитанный сиропом кофе-карамель-ликер.
  • Куглоф.
  • Пирог «Тропики». Состав: Лаймово-кокосовый бисквит; кокосовый дакуаз; конфи манго-абрикос.
  • Шоколадно-карамельный кекс с мягкой карамелью.

photocrati gallery