Практический мастер-класс в Израиле

IMG_1192

В июле 2017 года состоялся практический мастер-класс в Израиле, городе Тель-Авиве.

Программа курса:

  • Торт «Пьяное яблоко». Состав: миндальный бисквит «дакуаз»; паста «пралине; панна-котта; крем «пралине» с кальвадосом; заварной крем «пралине» с молочным шоколадом; яблочное «Минестроне» с кальвадосом для украшения.
  • Торт «Эос». Состав: Лимонный бисквит на крем-фреш; земляничное желе; йогуртово-сметанный мусс; шантильи.
  • Торт «A la Russe»: линзерское песочное тесто; соленая карамель; шоколадный бисквит; карамелизированные кусочки бородинского хлеба; клюква в карамели; мусс «сюпрем» с бородинским хлебом.
  • Опера «Малина-анис». Состав:  бисквит «джоконда»,  ягодный сироп для пропитки; ванильный маслянный крем;  малиновое кремю с анисом;  розовая глазурь.
  • Торт «Нугатин» — безглютеновый. Состав: шоколадная нуга с фисташками; шоколадный бисквит без муки; шоколадное желе; шоколадный мусс с бобами тонка; зеркальная шоколадная глазурь и шоколадный декор.
  • Торт «Киара». Состав: Карамельный бисквит; Мягкая соленая карамель; Мусс с вареной сгущенкой и темным ромом; Ванильный крокат и заварное тесто.
  • Пирожное «Гнездо феникса». Состав: миндальный бисквит; песочное тесто; малиновый мусс с маракуйей; желе с ежевикой, черной смородиной и крем-де-кассис.
  • Пирожное «Банановый тирамису». Состав: Взбитый кофейный ганаш с маскарпоне. Крем с ванильно-кофейный с маскарпоне и сливочным ликером. Карамелизированные бананы. Бисквит «банановый хлеб», пропитанный сиропом кофе-карамель-ликер.
  • Куглоф.
  • Пирог «Тропики». Состав: Лаймово-кокосовый бисквит; кокосовый дакуаз; конфи манго-абрикос.
  • Шоколадно-карамельный кекс с мягкой карамелью.

IMG_0137erh_1.jpgIMG_0137erh_2.jpgIMG_0137erh_3.jpgIMG_0137erh_4.jpgIMG_0137erh_5.jpgIMG_0137erh_6.jpgIMG_0137erh_7.jpgIMG_0137erh_8.jpgIMG_0138erh.jpgIMG_0469.jpgIMG_0484.jpgIMG_0495.jpgIMG_0515reh.jpgIMG_0526.jpgIMG_0536erh.jpgIMG_0537_2.jpgIMG_0537.jpgIMG_0596.jpgIMG_0606.jpgIMG_0616.jpgIMG_0618_1.jpgIMG_0618weg.jpgIMG_0624erh.jpgIMG_0686rtj.jpgIMG_0711erh.jpgIMG_0716erh.jpgIMG_0832rtj.jpgIMG_0832rtj4y34.jpgIMG_0852.jpgIMG_0903.jpgIMG_0907weg.jpgIMG_0912.jpgIMG_0926weg.jpgIMG_0945erh.jpgIMG_0952.jpgIMG_0958er.jpgIMG_0973.jpgIMG_0985.jpgIMG_1011weg.jpgIMG_1048erh.jpgIMG_1085.jpgIMG_1091.jpgIMG_1101.jpgIMG_1102.jpgIMG_1110.jpgIMG_1122erh.jpgIMG_1149.jpgIMG_1165.jpgIMG_1177.jpgIMG_1183.jpgIMG_1192.jpgIMG_1199.jpgIMG_1204-2.jpgIMG_1205-2.jpgIMG_1209.jpgIMG_1228-2.jpgIMG_1283erh.jpgIMG_1293.jpgIMG_1298erh.jpgIMG_1397-2.jpgIMG_1399.jpgIMG_1400_1_1.jpgIMG_1402.jpgIMG_1404.jpgIMG_1405.jpgIMG_1417-2.jpgIMG_1417.jpgIMG_1418-2.jpgIMG_1419.jpgIMG_1420-2.jpgIMG_1424-2.jpgIMG_1424-2erh.jpgIMG_1430.jpgIMG_1431.jpgIMG_1433_1.jpgIMG_1434-2.jpgIMG_1439.jpgIMG_1440.jpgIMG_1452.jpgIMG_1455.jpg