Два практических мастер-класса в Красноярске

Красноярск!

photocrati galleryВ августе 2015 года прошло сразу два моих авторских мастер-класса в городе Красноярске в CookBook School.

Программа курса включала в себя:

  • Торт «Лимон-лайм»: фисташковый бисквит; легкий мусс лимон-лайм; кокосовое кремю и запеченный лимонный крем.
  • Пирожное «Лярусс» (5 см в диаметре) — шоколадный бисквит без муки; Шоколадный мусс с творожно-сливочным сыром; Малиновое желе с малиновым ликером и перцем эспелет; Шоколадная глазурь.
  • Торт «Мадагаскар»: круcтилан-пралине, фундучный бисквит, шоколадно-карамельный мусс, компоте с тропическими фруктами.
  • Пирожное «Violet»: фисташковый бисквит; желе с ежевикой; фиалковый мусс; зеркальная глазурь и шоколадный декор.
  • Пирожное «Три орешка»: песочное тесто, хрустящее шоколадное пралине, маршмеллоу с маракуйей, профитроли с ореховым пралине.
  • Торт «Вишня в шоколаде»: шоколадный бисквит, вишневое кремю, крустилан с коричным песочным тестом, ванильный мусс, вишневое желе для декора.
  • Пирожное «Пандора»: бисквит на темном шоколаде без муки с лимонном и имбирем; медовая панна котта; шоколадный мусс с белым душистым перцем, имбирем, лимоном и лаймом. Декор — шоколадный футляр.
  • Пирожное «Пассионата»: шоколадный бисквит, ганаш с маракуйей, желе с манго и маракуйей, шоколадная глазурь, шоколадный крем-шантильи и трюфели с жасминовым чаем.
  • Тарталетки «Снежная королева»: песочное тесто, заварной ванильный крем, мятное маршмеллоу, профитроли с кокосовым муссом.
  •  Кекс с пряными грушами в вине.
  • Печенье «Smily» с линзерским песочным тестом и ганашем с пралине.
  • Macarons с лимонным кремом и лимончелло, лимонным конфи.