Мастер-класс с шеф-кондитером Diego Lozano

Diego Lozano and Nina Tarasova

16-18 февраля 2015 состоялся насыщенный, интересный и в высшей степени позитивный мастер-класс с шеф-кондитером из Бразилии Диего Лозано Diego Lozano. Три дня, прекрасная программа, веселый шеф и множество новых знаний и открытий в кулинарном мире.

Наша программа включала в себя:

Торты:

“CH”. Состав: шоколадный бисквит без муки, фундучный крамбл, крем с горьким шоколадом, лимонный крем «gianduia», шоколадный мусс.

“CH 14”. Состав: шоколадный бисквит, кокосовый крембл, ванильный крем, экзотическая карамель, мусс с горьким шоколадом.

“L.O.V.E”. Состав: миндальный бисквит, миндальный крамбл, вишневое конфи, мусс с молочным шоколадом и вишней.

“Lilu”: миндальный бисквит, миндальный крамбл, карамельный крем, яблочный татин, мусс с бобами тонка.

Пирожные

“Вишня”: апельсиновый бисквит, крем с соленой карамелью, кремю карамельное с вишней, мусс с куантро.

“Инжир”: миндальный бисквит, крем-брюле с dulce de leche, компот с инжиром, мусс с маскарпоне.

“Cupua?u”: линзерское песочное тесто, cupua?u миндальный крем, ванильный мусс.

“Fusion”: бретонское песочное тесто, миндальный бисквит, клубничное компоте с чили, мусс с маракуйей.

“RED”: реконструированное песочное тесто, фисташковый бисквит «финансье», клубничное компоте с розой.

Bombons / Snack

“Cherry”: песочное тесто, фундучно-лимонный крем, лимонные маршмеллоу, базиликовый бисквит.

“Modern Brigadeir?o”: песочное тесто, бригадейро (бразильские конфеты), мусс с молочным шоколадом, gru? tuilles.

“BRUSSIA” — бригадейро с водкой!

Macarons

Начинки: кофейные с бригадейро, попкорн, caj? ганаш, priprioca ганаш, pa?oca крем.

 

14.jpg19.jpg2.jpg5.jpg8rt.JPGAAA_4664-2.jpgAAA_5877-1.jpgAAA_5913-353.jpgAAA_6127.jpgAAA_6255.jpgAAA_6457rth.jpgslonimsky-11.jpgslonimsky-117.jpgslonimsky-118-1.jpgslonimsky-118-2.jpgslonimsky-118.jpgslonimsky-124rth.jpgslonimsky-124rth1.jpgslonimsky-141.jpgslonimsky-14rth-1.jpgslonimsky-14rth.jpgslonimsky-150.jpgslonimsky-151.jpgslonimsky-170.jpgslonimsky-175.jpgslonimsky-177.jpgslonimsky-183rtj.jpgslonimsky-191.jpgslonimsky-195.jpgslonimsky-196.jpgslonimsky-2.jpgslonimsky-200rth-1.jpgslonimsky-200rth-12.jpgslonimsky-200rth.JPGslonimsky-207erh.jpgslonimsky-212.jpgslonimsky-22rtj.jpgslonimsky-235.jpgslonimsky-236.jpgslonimsky-238.jpgslonimsky-27.jpgslonimsky-281rth.jpgslonimsky-299.jpgslonimsky-303.jpgslonimsky-372-14.jpgslonimsky-372-17-1.jpgslonimsky-372-2.jpgslonimsky-372-22.jpgslonimsky-372-26-1.jpgslonimsky-372-27.jpgslonimsky-372-33-1.jpgslonimsky-372-33.jpgslonimsky-372-34-1.jpgslonimsky-372-34-2.jpgslonimsky-372-4_1.jpgslonimsky-372-4.jpgslonimsky-372-7.jpgslonimsky-372-8.jpgslonimsky-372-9-1.jpgslonimsky-43.jpgslonimsky-46.jpgslonimsky-47rtj.JPGslonimsky-52erh.jpgslonimsky-61.jpgslonimsky-62.jpgslonimsky-76.jpgslonimsky-77.jpgslonimsky-8.jpgslonimsky-81.jpgslonimsky-82.jpgslonimsky-83.jpgslonimsky-85.jpgslonimsky-87.jpgslonimsky-88.jpgБез имени-133333333-1.jpg