Мастер-класс с шеф-кондитером Diego Lozano

Diego Lozano and Nina Tarasova

16-18 февраля 2015 состоялся насыщенный, интересный и в высшей степени позитивный мастер-класс с шеф-кондитером из Бразилии Диего Лозано Diego Lozano. Три дня, прекрасная программа, веселый шеф и множество новых знаний и открытий в кулинарном мире.

Наша программа включала в себя:

Торты:

“CH”. Состав: шоколадный бисквит без муки, фундучный крамбл, крем с горьким шоколадом, лимонный крем «gianduia», шоколадный мусс.

“CH 14”. Состав: шоколадный бисквит, кокосовый крембл, ванильный крем, экзотическая карамель, мусс с горьким шоколадом.

“L.O.V.E”. Состав: миндальный бисквит, миндальный крамбл, вишневое конфи, мусс с молочным шоколадом и вишней.

“Lilu”: миндальный бисквит, миндальный крамбл, карамельный крем, яблочный татин, мусс с бобами тонка.

Пирожные

“Вишня”: апельсиновый бисквит, крем с соленой карамелью, кремю карамельное с вишней, мусс с куантро.

“Инжир”: миндальный бисквит, крем-брюле с dulce de leche, компот с инжиром, мусс с маскарпоне.

“Cupua?u”: линзерское песочное тесто, cupua?u миндальный крем, ванильный мусс.

“Fusion”: бретонское песочное тесто, миндальный бисквит, клубничное компоте с чили, мусс с маракуйей.

“RED”: реконструированное песочное тесто, фисташковый бисквит «финансье», клубничное компоте с розой.

Bombons / Snack

“Cherry”: песочное тесто, фундучно-лимонный крем, лимонные маршмеллоу, базиликовый бисквит.

“Modern Brigadeir?o”: песочное тесто, бригадейро (бразильские конфеты), мусс с молочным шоколадом, gru? tuilles.

“BRUSSIA” — бригадейро с водкой!

Macarons

Начинки: кофейные с бригадейро, попкорн, caj? ганаш, priprioca ганаш, pa?oca крем.

 photocrati gallery


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *