Демонстрационный мастер-класс в Софии, Болгарии

dsc_9954

14-16 ноября 2016 состоялся демонстрационный мастер-класс в городе София, Болгарии.

Программа курса:

  • Яблочная «Опера»: бисквит «Джоконда» с кусочками яблок, мусс из запеченных яблок и лемонграсса; Желе с чаем матча, зеленым яблоком и маракуйей.
  • Торт «Кофе»: кофейный бисквит; кофейное кремю со сливочно-кофейным ликером с белым шоколадом; кофейный мусс.
  • Торт «Melody of red»: лимонный бисквит с крем-фреш; конфи мандарин-мед; коксово-медовый слой; запеченные карамелизированные абрикосы с розмарином; мусс без желатина. Белая зеркальная глазурь и шоколадные элементы.
  • Пирожное «Киевское»: ореховый дакуаз; карамелизированные орешки; мягкая карамель; шоколадно-коньячный масляный крем; глазурь и шоколадный декор.
  • Торт «Вишневый сад»: реконструированное фисташковое бретонское тесто с кокосом; фисташковый бисквит; фишневое конфи; мусс кокос-маракуйя. Для декора: красная зеркальная глазурь и фисташковое кремю с вишневым конфи.
  • Торт «Caramelio»: Фундучный бисквит «пралине»; карамельный мусс с цикорием; Желе с маракуйей; карамельная глазурь. Декор: карамельная глазурь, шоколад, желе и маршмеллоу.
  • Морковное пирожное: морковный бисквит; сделать бретонское песочное тесто; морковно-апельсновое желе с корицей; ванильный мусс с крем-чиз; для декора морковное мармеладе с апельсином, карри, кардамоном и перцем эспелет.
  • Пирожное «Страсть фруктов». Состав: Кокосовый бисквит; Кокосовый крем с маракуйей; Йогуртовый мусс; Кокосовые маршмеллоу с маракуйей и лаймом
  • Пирожное «Три орешка для Золушки»: бретонское песочное тесто, хрустящее шоколадное пралине, маршмеллоу с маракуйей, профитроли с ореховым пралине.
  • Тарталетки кокос-лайм.
  • Лимонно-карамельный тарт. Состав: песочное тесто; миндальный крустилан; мягкая карамель; лимонный крем.
  • Мармелад малина-анис
  • А так же работа с шоколадом.

DSC_9600_1.JPGDSC_9600.JPGDSC_9602.JPGDSC_9700.JPGDSC_9701.JPGDSC_9702.jpgDSC_9703.jpgDSC_9723weg_1.JPGDSC_9723weg_2.jpgDSC_9723weg.jpgDSC_9731weg.jpgDSC_9761.JPGDSC_9798erh.jpgDSC_9826erh.jpgDSC_9836erh.jpgDSC_9891weg_1.JPGDSC_9891weg_2.JPGDSC_9891weg_9.jpgDSC_9891weg.jpgDSC_9910erh_1.JPGDSC_9910erh_2.JPGDSC_9910erh_3.JPGDSC_9910erh.jpgDSC_9923erh_1.JPGDSC_9923erh_2.JPGDSC_9923erh.jpgDSC_9926rth_1_2.JPGDSC_9926rth_1.JPGDSC_9926rth.jpgDSC_9945erh.jpgDSC_9954_2.JPGDSC_9954.JPGDSC_9956.JPGDSC_9957.JPGDSC_9962erh.jpgDSC_9965_1erh.jpgDSC_9965.JPGDSC_9966erh.jpgDSC_9969erh.jpgDSC_9971erh.jpgDSC_9973erh_21.jpgDSC_9973erh.jpgDSC_9975_1.JPGDSC_9975.JPGIMG_1572.JPG