Рождественский мастер-класс с Michel Willaume

Michel Willaume and Ninca Tarasova

25-27 ноября 2013 г в Санкт-Петербурге прошел рождественский мастер-класс Чемпиона Мира по кондитерскому мастерству Мишеля Вийома (Michel Willaume) в Кулинарной школе №1.

На таких мастер-классах я являюсь ассистентом, помощником, переводчиком, организатором.

Программа курса «Сказочный Новый Год»:

— Три Рождественских полена («B?che de No?l»)

    • B?che «3 continents» — полено «Три континента» (песочное тесто с фундуком, шоколадный крем «чизкейк», мусс с юзу (японский лимон), желе с лемонграссом)
    • B?che «Sensation» — полено «Сенсация» (шоколадный бисквит, карамельный крем с молочным шоколадом и имбирем, мусс с горьким шоколадом, темная глазурь и шоколадный декор)
    • B?che «Emotion» — полено «Эмоция» (шоколадный бисквит, лимонный крем, кранч с пралине, мусс с арахисовым пралине, пралине глазурь).

— Шоколадный «Туррон» в стиле модерн (испанское угощение на основе миндальной пасты, которое готовится к Рождеству)

— Шоколадная новогодняя елка 3D

— Рождественские macarons (пряный шоколадный крем и апельсиновый джем)

— Шоколадный декор и работа с шоколадом

DSC_7907.jpgDSC_8073.jpgDSC_8089.jpgDSC_8388.jpgDSC_8552.jpgDSC_8617.jpgDSC_8654.jpgDSC_8767.jpgDSC_8773.jpgDSC_8806.jpgDSC_8842.jpgDSC_8940.jpgDSC_8976.jpgDSC_8980.jpgDSC_8990.jpgDSC_8992.jpgDSC_9000.jpgDSC_9008.jpgDSC_9031.jpgDSC_9363.jpgDSC_9399.jpg