Практический мастер-класс в Академии шоколада Cacao Barry Moscow

IMG_4892

В середине апреля состоялся практический мастер-класс в Академии шоколада Cacao Barry города Москвы.

Программа курса:

  • Торт «Грушевый шарлотт». Состав: Бисквит «Дамские пальчики»; Грушевый крем «Баваруа»; Припущенные груши.
  • Торт «Red Velvet»: карамельный бисквит; маршмеллоу с черноплодной рябиной; взбитое цитрусовое желе; мусс с молочным шоколадом и красными ягодами.
  • Торт «Бриошь». Состав: цитрусовая бриошь; желе из запеченных малины с абрикосами и чаем эрл грей; йогуртовый мусс с чаем эрл грей, апельсинами и сублимированной малиной, взбитый цитрусовый крем.
  • Торт «Юрате». Состав: хрустящий слой с белым шоколадом и воздушным рисом; бисквит с шампанским и облепихой; крем-брюле с крем-чиз; мусс «чиз-кейк», шоколадный декор и белая зеркальная глазурь.
  • Торт «Эос». Состав: Лимонный бисквит на крем-фреш; земляничное желе; йогуртово-сметанный мусс; шантильи.
  • Пирожное «Shou». Состав: японский бисквит; мусс манго-маракуйя; клубничный мусс; конфи из клубники и черники.
  • Пирожное «Ванильный лорд»: ванильный шифоновый бисквит; ванильное крем-брюле; ванильный мусс с маскарпоне; вишневое желе.
  • Пирожное «Sunflower». Состав: апельсиновый бисквит с ванилью; апельсиновая панна-котта; боло-де-роло с маракуйей, лимоном и лаймом; манговый мусс.
  • Бриошь со штрейзелем и карамелью
  • Шоколадно-арахисовый кекс с мягкой шоколадной карамелью
  • Пирог «Тропики»
  • Ванильно-карамельный кекс
  • Безглютеновое шоколадное печенье с пеканом

A_IMG_4777.JPGBSJB0850erherh.jpgIMG_4799weg.jpgIMG_4838weg_1.JPGIMG_4838weg.jpgIMG_4839.JPGIMG_4840.jpgIMG_4841.JPGIMG_4848.JPGIMG_4852erh.jpgIMG_4860erherh.jpgIMG_4863erh.jpgIMG_4880erh.jpgIMG_4891.JPGIMG_4892.JPGIMG_4900.JPG