Большой демонстрационный мастер-класс в Екатеринбурге

Мастер-класс в Екатеринбурге

В начале августа 2015 года прошел мой авторский демонстрационный (50 человек) мастер-класс в Екатеринбурге в компании «Restako».

Программа курса включала в себя:

  • Торт «Клубника-манго-маракуйя»: Лимонно-миндальный бисквит; Желе из кубиков клубники и манго; Манговый мусс; Клубничный мусс; Взбитый клубничный ганаш.
  • Пирожное «Элли»: миндальное песочное тесто; шоколадный бисквит без муки; карамельный мусс; карамельное кремю; шоколадное «бригадейро».
  • Пирожное «Мулан»: Кокосово-лаймовый дакуаз, Мусс с розовым персиком и тимьяном, Мусс лайм-лемонграсс, Взбитое желе лимон-лайм-чай матча.
  • Пирожное «Карамельный вихрь»: шоколадное бретонское песочное тесто; карамель с пралине и финиками; апельсиновая карамель; карамельный мусс и карамельная глазурь.
  • Пирожное «Оранжевое настроение»: Фундучно-апельсиновый бисквит «пралине», мусс с молочным шоколадом, мусс «апельсин, розовый грейпфрут и жасмин», апельсиновое желе.
  • Пирожное «Три пирамиды»: Шоколадный крокант; Экзотический мусс с пралине; Фундучный крокант с воздушным рисом; Легкий шоколадный мусс с бобами тонка.
  • Торт «Кофе»: кофейный бисквит; кофейное кремю со сливочно-кофейным ликером с белым шоколадом; кофейный мусс.
  • Торт «Вишневый сад». Состав: реконструированное фисташковое бретонское тесто с кокосом; фисташковый бисквит (шариком); фишневое конфи; мусс кокос-маракуйя. Для декора: красная зеркальная глазурь и фисташковое кремю с вишневым конфи.
  • Торт «Тайна третьей планеты»: шоколадный бисквит «Пан де жен»; мягкая карамель «пралине и шоколад»; апельсиново-лимонно-мандариновый курд; мусс с маракуйей; мусс апельсиновая карамель.
  • Macarons
  • Мармелад клубника-маракуйя
  • Апельсиновый кекс без муки

IMG_0039erg.jpgIMG_0046.jpgIMG_0047.JPGIMG_0048.JPGIMG_0186wef.jpgIMG_0199weg.jpgIMG_0389efg.jpgIMG_0457weg.jpgIMG_0885.jpgIMG_1111weg.jpgIMG_1355wge.jpgIMG_1382er.jpgIMG_1456weg.jpgIMG_1534weg.jpgIMG_1636erh.JPGIMG_1674erh.jpgIMG_1675.jpgIMG_1722etj.JPGIMG_1826.JPGIMG_1827.jpgIMG_1871etrj.jpgIMG_1920rh.JPGIMG_2008erh.jpgIMG_2054er.jpgIMG_2077.jpgIMG_2079.jpgIMG_2094.jpgIMG_2097.jpgIMG_2130.jpgIMG_2132.jpgIMG_2159.jpgIMG_2160-1.jpgIMG_2160.jpgIMG_2167.jpgIMG_2210wsegh.jpgIMG_2211.jpg